Dolci siciliani. Sfince di San Giuseppe
La ricetta tradizionale della Sfince di San Giuseppe. Un dolce unico per celebrare la festa del papà e l'inizio della primavera: ciambelline dorate con crema di ricotta. Fai in casa questo dolce siciliano a base di ciambelle dorate e crema di ricotta. Ecco la ricetta originale della Sfince di San Giuseppe.
I video della serie
Hai bisogno di
- 400 g di farina "00"
- 350 g di burro
- 7 uova
- un pizzico di sale
- 1/2 l di olio di semi
- 400 g di crema di ricotta, preparata come la farcitura dei cannoli
- 1/2 l d'acqua
- zucchero a velo
- frutta candita
Step by step
- Sciogliere il burro in un tegame con l'acqua.
- Aggiungere un pizzico di sale.
- Quando il burro è sciolto, spegnere il fuoco e unire la farina a mestoli, mescolando ogni volta, in modo da incorporarla bene senza creare grumi.
- Lasciare raffreddare per 20 minuti.
- Incorporare le uova una a una, mescolando ogni volta.
- Quando l'impasto è omogeneo, lasciarlo riposare per 30 minuti.
- Scaldare l'olio di semi in un tegame (meglio se con cestello).
- Quando è bollente, friggere l'impasto, pescandolo con il cucchiaio.
- Quando sono ben dorate, scolare le sfince e deporle su carta assorbente.
- Spolverare con zucchero a velo.
- Spalmare la crema di ricotta sulla superficie.
- Decorare con frutta candita.
- In occasione del 19 marzo, giorno dedicato a San Giuseppe e festa del papà, in Sicilia si celebra anche l'inizio della primavera, con feste che durano anche una settimana.
In questa occasione, si cucinano le sfince, o sfinci, frittelle morbide, che derivano il loro nome dal latino spongia, ossia spugna, proprio per la consistenza dell'impasto fritto.
Autore
Giuseppe Vetrano
Regia
Giuseppe Vetrano
Producer
Giuseppe Vetrano
Ispettore di produzione
Laura Mauceri
Interpreti
Marina Vetrano
Operatori
Giuseppe Vetrano
Montaggio
Giuseppe Vetrano
Dolci siciliani. Sfince di San Giuseppe
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