Ricette piatti freddi: insalata di patate, uova e fagiolini

Hai bisogno di

• 400 g di patate lesse
• 400 g di fagiolini lessati
• 20 g di capperi sotto sale
• 4 uova sode
• 200 g di pomodori
• 10 filetti di alici sott'olio
• 20 ml di aceto
• olio extravergine d'oliva q.b.
• sale e pepe q.b.

Step by step

1. Tagliare le patate a pezzetti.
2. Mettere i pezzetti di patate nell'insalatiera e aggiungere i fagiolini lessati.
3. Tritare finemente i capperi, dopo averli sciacquati.
4. Trasferirli in una ciotola dove formeranno la base per l'emulsione: versare l'olio, l'aceto, il pepe e un pizzico di sale.
5. Miscelare vigorosamente.
6. Tagliare le uova a metà e aggiungerle nell'insalatiera.
7. Unire i pomodori.
8. Aggiungere i filetti di alici interi.
9. Condire con l'emulsione.
10. Mescolare con cura.