Ricette sudafricane: spiedini di agnello

Hai bisogno di

• 800 g di cosciotto d'agnello disossato
• 1 cucchiaio di zucchero di canna
• 3 spicchi d'aglio
• 2 cucchiai di marmellata di albicocche
• 150 g di albicocche secche
• curry, aceto, sale e pepe
• spiedini di legno
• 3 cipolle
• ½ cucchiaino di amido di mais

Step by step

1. Sbucciare le cipolle e l'aglio e tagliarli grossolanamente.
2. In una pentola unire l'aglio, la cipolla, l'aceto, la marmellata, il curry, lo zucchero di canna e l'amido.
3. Mettere sul fuoco e far bollire per 5 minuti.
4. Pulire la carne d'agnello e tagliarla a cubetti.
5. Mettere i cubetti dentro una ciotola insieme al composto preparato in precedenza e far marinare in frigorifero per 12 ore.
6. Ammollare le albicocche secche in acqua calda per 30 minuti circa.
7. Preparare gli spiedini alternando i pezzi d'agnello alle albicocche.
8. Grigliare gli spiedini in una padella, aggiungendo sale e pepe e bagnando la carne di tanto in tanto con la marinata.