Pandoro gastronomico: in tavola tutta la dolcezza del Natale

Difficoltà

media
Categoria

Antipasti
Porzioni

10
Tempo preparazione

60 min
Tempo cottura

40 min
Tempo totale

120 min
Cucina

italiana
Cottura

Al forno

Un antipasto sfizioso che utilizza le dolci forme del pandoro con una farcitura salata. Siete pronte a portare in tavola un golosissimo... Pandoro gastronomico?

Padrone indiscusso delle feste di Natale, il panettone gastronomico si presenta come un antipasto sfizioso, gustoso e particolarmente adatto ad un pranzo lungo ed importante come quello di Natale.

Ma per essere in tema natalizio oltre a scegliere le farciture più adatte, possiamo portare in tavola una forma diversa per una ricetta tanto tradizionale come questa, realizzando un magnifico Pandoro Gastronomico.

Ingredienti

300 g di farina 00
300 g di farina manitoba
250 ml di latte
2 uova
150 g di burro
1 cucchiaio di zucchero
20 g di lievito di birra fresco
10 g di sale
q.b. di latte per spennellare
Per la farcitura
200 g di prosciutto cotto
200 g di gamberetti
100 g di salmone affumicato
100 g di salame
250 g di maionese
100 g di salsa cocktail
100 g di Philadelphia

Attrezzi:

Stampo per pandoro

Procedimento:

Riunite in una ciotola le farine, lo zucchero e il sale, aggiungete il latte nel quale avrete sciolto il lievito di birra e lavorate il tutto con una impastatrice o energicamente a mano. Quando il latte si sarà assorbito aggiungete anche le uova ed infine il burro ammorbidito. Lavorate fino ad ottenere un impasto liscio ed elastico. Trasferitelo in una ciotola, coprite e lasciate lievitare fino al raddoppio (almeno 3-4 ore)
Dopo la prima lievitazione riprendete l’impasto, sgonfiatelo e richiudete i lembi, sistemate poi l’impasto nello stampo per pandoro imburrato, con la chiusura verso il basso e lasciate lievitare nuovamente per 2-3 ore
Ora spennellare la superficie del panettone con il latte ed infornatelo in forno preriscaldato a 180° per 40 minuti circa, verificate la cottura con uno stecchino lungo
Estraete il panettone dal forno e lasciatelo raffreddare, possibilmente a testa in giù
Quando sarà completamente freddo sformatelo e tagliatelo a fette (a stella), ricavandone otto
• Ora preparate le salse, riunite in una ciotola i gamberetti scottati in acqua bollente con la salsa cocktail e da parte il salmone spezzettato con 150 gr di maionese
Prendete la prima fetta di pandoro (quella di base) e spalmatevi sopra la restante maionese e coprite con il prosciutto cotto e ricoprite con due fette di panettone
Ora farcite con la salsa con i gamberetti e coprite ancora con altre due fette.
Farcite con la salsa al salmone e spalmate con la Philadelphia ed il salame, ricoprendo ancora con l’ultima fetta di pane
Ricoprite il panettone tutt’intorno con la pellicola per alimenti e lasciate riposare il pandoro in frigorifero anche per un’intera notte
Al momento di servirlo tagliate il pandoro in quattro parti verticali, per ricavare i singoli tramezzini