Come pulire le zucchine spinose
Come il loro nome suggerisce, le zucchine spinose sono interamente ricoperte di spine che rendono difficoltoso il maneggiarle, figuriamoci il pulirle. Per agevolare l’operazione, però, si può sempre ricorrere ad un aiuto dal cassetto delle posate, ovvero una forchetta ed un coltello. Ecco il procedimento per pulile prima di cucinarle.
- Infilzare la zucchina con la forchetta dopo averla posta in piedi sul tagliere
- Sbucciatele con un coltello ottenendo delle strisce verticali partendo dall’alto e andando verso il basso.
In alternativa, per effettuare l’operazione si possono indossare dei guanti abbastanza spessi da proteggere le nostre mani.
Procedimento
Per preparare le zucchine spinose in umido procedete così:
- Dopo avere pulito le zucchine, tagliatele prima a metà, poi in quarti, quindi a pezzi non troppo piccoli.
- In una pentola antiaderente versate l’olio extravergine d'oliva e gli spicchi di aglio.
- Una volta dorati, unite anche il prezzemolo fresco tritato, quindi versate le zucchine e unite sale e pepe secondo i gusti.
- Aggiungete i pomodorini tagliati a metà o in quarti e fate cuocere il tutto su fiamma media mescolando di tanto in tanto.
- Proseguite fino a quando si saranno completamente cotte. Irrorate ancora con un fillo di olio, spolverate con del pepe e servite subito, ben calde.
Conservazione delle zucchine spinose
Con la ricetta delle zucchine spinose in umido puoi prepararne in quantità, perché si conservano facilmente e sono perfette per il meal prep. Dopo la cottura, lasciale raffreddare a temperatura ambiente e trasferiscile in un contenitore ermetico:
- In frigorifero si manterranno per 2-3 giorni.
- Se vuoi conservarle più a lungo, puoi congelarle in porzioni singole, preferibilmente senza aggiungere troppo liquido: così manterranno sapore e consistenza per circa 2-3 mesi.
Questo umido è anche molto versatile: puoi riutilizzarlo come condimento per pasta o riso, arricchirlo con legumi o trasformarlo in un gustoso ripieno per torte salate e bruschette.
Origini e curiosità sulle zucchine spinose
Molti sono i nomi con i quali si suole intendere questo ortaggio. Alcuni le chiamano zucchine centenarie, altri melanzane o patate spinose, altri melanzana americana. Particolare è il loro nome spagnolo, ovvero chayote.
Sono un ortaggio tipico di aree mediterranee e tropicali. La loro particolarità sono le piccole spine esterne, cosa che le rende un ingrediente curioso e poco comune in cucina, ma molto apprezzato per il sapore delicato e leggermente dolce.
In passato venivano utilizzate non solo come alimento, ma anche per le proprietà depurative e digestive attribuite ai contadini locali. Oggi rappresentano un piatto originale da portare in tavola, perfetto per chi cerca qualcosa di diverso dal solito contorno di zucchine.
Domande frequenti sulle zucchine spinose
Concludiamo la ricetta delle zucchine spinose in umido con qualche domanda frequente su questo ortaggio poco noto.
- Le zucchine spinose sono difficili da cucinare?
No, basta maneggiarle con attenzione e rimuovere le spine prima di tagliarle: la cottura in umido è semplice e veloce.
- Si possono mangiare crude?
Tecnicamente sì, ma è consigliabile cuocerle per ammorbidire la polpa e neutralizzare eventuali spine residue.
- Come evitare di pungersi durante la preparazione?
Indossa guanti sottili o utilizza un canovaccio spesso mentre lavi e tagli le zucchine: così eviterai le spine.
- Quanto dura l’umido una volta cotto?
Se conservato in frigorifero in un contenitore chiuso, dura 2-3 giorni; se congelato, fino a 2-3 mesi.
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