Come fare i fiori di zucca alle verdure

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Una ricetta sfiziosa da provare subito: i fiori di zucca alle verdure. Un'ottima alternativa anche per chi è vegetariano.

Una ricetta sfiziosa da provare subito: i fiori di zucca alle verdure. Un'ottima alternativa anche per chi è vegetariano.
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  • DifficoltàDifficoltà: facile
  • CostoCosto: basso
  • CategoriaCategoria: Contorni
  • CucinaCucina: italiana
  • PorzioniPorzioni: 4
  • CotturaCottura: Pentola e forno
  • Tempo preparazioneTempo preparazione: 30 min
  • Tempo cotturaTempo cottura: 20/30 min
  • Tempo totaleTempo totale: 50/60 min
  • Vegetarianovegetariana
  • Senza glutineSenza glutine

I fiori di zucca alle verdure sono una di quelle ricette passe-partout perchè si possono preparare come contorno oppure trasformare in un piatto unico, accompagnandoli con del riso o del cous-cous.

  • Si possono servire caldi, ma anche freddi, sono gustosi ma leggeri, sono decorativi e vanno benissimo anche per chi è vegetariano

I fiori di zucca alle verdure sono un'alternativa light da sfruttare in mille occasioni utilizzando le verdure di stagione

 

Ingredienti:
  • 12 fiori di zucca freschi
  • 1 patata grande
  • 1 manciata di fagiolini
  • 1 zucchina grande
  • 1 carota
  • 1 uovo
  • 3 cucchiai di grana grattugiato
  • 1 scalogno
  • alcune foglie di basilico
  • 1 rametto di timo
  • sale e pepe q.b.
  • olio extravergine di oliva

Attrezzi: Pentola, mixer, pirofila

Procedimento:

  • Mondate i fagiolini, la carota e la zucchina e scottatele in acqua bollente per 5 minuti. Scolateli e riduceteli in purea in una terrina.
  • Lessate la patata poi sbucciatela e schiacciatela bene. Unite la patata nella terrina, aggiungete il basilico e il timo tritati, una presa di sale, il grana, l'uovo leggermente battuto e mescolate bene per amalgamare il composto.
  • Accendete il forno a 200° e stendete un filo d'olio in una pirofila.
  • Sciacquate velocemente i fiori di zucca, asciugateli, apriteli ed eliminate delicatamente il pistillo e le parti verdi.
  • Con un cucchiaino farcite i fiori di zucca con il composto di verdure e riavvolgeteli sempre delicatamente. Appoggiateli mano a mano nella pirofila.
  • Spolverate con un pizzico di sale, bagnate con un filo d'olio e distribuite lo scalogno a fette nella pirofila.
  • Infornate e fate cuocere 20/30 minuti. Sfornate i fiori di zucca alle verdure e serviteli tiepidi o freddi.

Foto © cristina75b - Fotolia.com

Fiori di zucca fritti

Quando dovete friggere i fiori di zucca ricordate di asciugarli molto bene per evitare che l'acqua rimasta all'interno rovini la frittura. 

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