Attrezzi: Spatola per dolci, sbattitore, pentolino, stecchini di legno, pirottini o coppette da gelato
Procedimento:
- Montate a neve ben ferma la panna eventualmente con un poco di zucchero e mescolate la metà con la confettura di castagne.
- Tenete in frigo l'altra metà.
- Con un coltello ben affilato e senza denti tagliate il cappellotto superiore dei piccoli panettoni.
- Svuotate leggermente ognuno togliendo una parte di mollica e spezzettatela in una terrina.
- Farcite ogni mini-panettone con la crema di castagne, alternando la mollica spezzettata.
- Rimettete il cappellotto e sistemate i mini-panettoni nei pirottini di carta o nelle coppette. Mettete in frigo ben coperti.
- In un pentolino mettete lo zucchero e l'acqua e fate sciogliere completamente lo zucchero per ottenere uno sciroppo.
- Mantenete sul fuoco finchè sarà leggermente ambrato.
- Al momento di servire colate lo sciroppo su ciascun mini panettone, decorate con la panna montata la parte superiore, sistemate un marron glacé al centro di ognuno e infilate sul lato la decorazione dorata.
- Spolverate con lo zucchero a velo e servite i mini-panettoni al marron glacé.
Per servire i mini-panettoni utilizza dei pirottini di carta o delle coppette da gelato color oro
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