Ricette di Natale vegetariane: chips di patate con semi di zucca e broccoli

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Scuola di cucina
Cavoli a Merenda
Scopri insieme alla nostra esperta Vanessa come realizzare le chips di patate con semi di zucca su letto di broccoli per una Natale... Vegetariano!

La nostra bellissima esperta Vanessa ci spiega passo dopo passo come realizzare un contorno vegetariano natalizio esclusivo: stiamo parlando delle chips di patate con semi di zucca su letto di broccoli!

Di cosa hai bisogno:

  • 4 patate biologiche
  • 1 albume
  • 2 cucchiai di semi di zucca
  • 1 kg di cimette di broccoli
  • Olio extravergine d'oliva
  • sale e peperoncino q.b.
  • 1 spicchio d'aglio

Step by step:

  • Sbucciare le patate
  • Mettere le patate a lessare per circa un'ora e mezza

Vanessa consiglia di usare patate biologiche, le bucce non devono avere tracce di pesticidi!

  • Cuocere a vapore le bucce e i broccoli, in scomparti separati
  • Le bucce saranno pronte dopo circa 5 minuti
  • Disporre le bucce su una teglia ricoperta di carta da forno
  • Spennellare con l'albume sbattuto e cospargere di semi di zucca
  • Quando l'olio di arachidi è a temperatura, immergere le bucce in padella per friggerle
  • Tirare fuori le bucce quando hanno raggiunto una consistenza croccante
  • Scaldare in padella olio, uno spicchio d'aglio in camicia e il peperoncino
  • Saltare i broccoli preparati in padella
  • Tagliare a fette le patate lessate
  • Disporre intorno ai broccoli le patate lesse affettate
  • Aggiungere dei pomodori secchi
  • Condire con un filo d'olio all'aglio a crudo

Per l'olio all'aglio segui la ricetta di Vanessa: fai riposare un mese un paio di spicchi d'aglio biologico in una bottiglia d'olio da mezzo litro!

  • Per completare, ricoprire il piatto di bucce

Vanessa consiglia di accompagnare questo piatto con un vino bianco e corposo!

Il vostro contorno di Natale vegetariano è pronto per stupire i vostri ospiti e soddisfare anche i palati più difficli!

CREDITS

Autore
Marta Bruno

Regia
Claudio Lucca

Operatori
Claudio Lucca
Patrick Caldelari

DOP
Claudio Lucca

Montaggio
Claudio Lucca

Assistenti di produzione
Alessandra Krengli
Mirco Tea

Esperta
Vanessa Viscardi, www.cavoliamerenda.eu 

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