Ricette tradizionali italiane: penne alla carbonara

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Cuoca e pasticciera
Silvia Bisogno
Guanciale, uova e pecorino.. Scopri come cucinare la pasta alla carbonara perfetta, uno dei piatti regionali italiani più amati da sempre

Hai bisogno di

  • 350 g di penne
  • 5 tuorli d’uovo (1 a testa + 1)
  • 150 g guanciale
  • 150 g di pecorino romano
  • pepe nero
  • olio EVO

Step by step

  1. Tagliare il guanciale a cubetti
  2. Metterlo a rosolare in una padella con un filo d’olio, fino a renderlo croccante
  3. Dividere le uova e sbattere i tuorli con il pecorino e il pepe
  4. Cuocere la pasta in abbondante acqua salata
  5. Scolare la pasta al dente e versarla direttamente nella ciotola con le uova, mescolando velocemente per non far rapprendere i tuorli
  6. Versare la pasta nella padella con il guanciale caldo
  7. Servire con pecorino grattugiato e pepe macinato
CREDITS

Autore
Claudio Lucca

Regia
Claudio Lucca

Operatori
Claudio Lucca
Maurizio Poletti

DOP
Claudio Lucca

Montaggio
Valentina Mele

Assistente di produzione
Alessandra Krengli

Esperta
Silvia Bisogno 

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