Ricette tradizionali italiane: trofie alla genovese

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Cuoca e pasticciera
Silvia Bisogno
Scopri come preparare l’originale ricetta del pesto alla genovese con fagiolini e patate, perfetto per accompagnare la tipica pasta fresca ligure

Hai bisogno di

  • 350 g di trofie
  • 100 g di foglie di basilico
  • 40 g di pinoli
  • 100 g di parmigiano grattugiato
  • 20 g di pecorino sardo
  • 100 g di olio EVO
  • 2 spicchi d’aglio
  • 6 gr di sale grosso marino
  • 200 gr di fagiolini
  • 2 patate medie

Step by step

  1. Mettere nel frullatore il basilico, l'aglio, l’olio e tritare con brevi impulsi
  2. Aggiungere il sale, i pinoli, parmigiano e pecorino
  3. Continuare a frullare aggiungendo l’olio a filo
  4. Tagliare i fagiolini in tre parti e le patate a cubetti
  5. Lessare patate e fagiolini insieme alla pasta
  6. Scolare la pasta al dente insieme alle verdure e condire con il pesto e abbondante parmigiano
CREDITS

Autore
Claudio Lucca

Regia
Claudio Lucca

Operatori
Claudio Lucca
Maurizio Poletti

DOP
Claudio Lucca

Montaggio
Valentina Mele

Assistente di produzione
Alessandra Krengli

Esperta
Silvia Bisogno 

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