Ricette tradizionali italiane: vermicelli alle vongole

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Cuoca e pasticciera
Silvia Bisogno
La ricetta completa degli spaghetti con le vongole veraci, un piatto semplice della tradizione culinaria napoletana, irrinunciabile per chi ama i sapori mediterranei  

Hai bisogno di

  • 350 g di vermicelli
  • 500 g di vongole veraci
  • 2 spicchi d’aglio
  • 200 g di vino bianco
  • 1 peperoncino
  • un mazzetto di prezzemolo
  • olio EVO
  • sale

Step by step

  1. Sciacquare le vongole e metterle in un recipiente basso coperte d’acqua fredda e sale (2 cucchiai di sale per litro d’acqua)
  2. Lasciarle riposare per circa due ore
  3. In una padella ampia rosolare l’aglio e il peperoncino nell’olio
  4. Unire le vongole, bagnarle con il vino bianco, lasciar evaporare l’alcol e coprire con un coperchio per farle aprire (4 minuti circa)
  5. Togliere le vongole dalla padella e filtrare il fondo di cottura con un canovaccio
  6. Sgusciare metà delle vongole
  7. Cuocere i vermicelli in abbondante acqua salata e scolarli al dente
  8. Terminare la cottura della pasta nel fondo delle vongole
  9. Unire quindi le vongole sgusciate e il prezzemolo tritato
  10. Aggiungere le vongole intere e servire 
CREDITS

Autore
Claudio Lucca

Regia
Claudio Lucca

Operatori
Claudio Lucca
Maurizio Poletti

DOP
Claudio Lucca

Montaggio
Valentina Mele

Assistente di produzione
Alessandra Krengli

Esperta
Silvia Bisogno 

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