pane integrale raffermo 1 filone lardo genuino venato di rosso 8 fettine alcuni cucchiaini di miele di acacia pepe nero q.b.

pane a cassetta 8 fette spinaci 400 g acciughe sotto sale 3 panna da cucina 50 g parmigiano grattugiato 60 g burro 30 g sale q.b.

bigné 18 emmental 70 g gorgonzola dolce 50 g farina bianca 20 g latte 1/4 di l tuorli d'uovo 2 panna 1 dl burro 20 g sale pepe bianco q.b.

provole piccole 4 scarola 1 cespo sale e pepe q.b.

albumi d'uovo 5 formaggio grana grattugiato 100 g olio per friggere sale pepe

pane casereccio 8 fette scalogni 1 aglio 1 spicchio cipollotti 1 melanzana 100 g peperone 100 g un pizzico d'origano un pizzico di maggiorana pomodori maturi e sodi 250 g un mazzetto di basilico un pezzetto di peperoncino olio d'oliva extravergine 4 cucchiai sale pepe

farina 150 g ricotta romana 75 g provolone grattugiato 1 cucchiaio un pizzico di paprica dolce uova 2 sale pepe (oppure peperoncino in polvere) burro 20 g farina 1 cucchiaio

pasta frolla salata 400 g formaggio gruviera 120 g prosciutto crudo 80 g formaggio grana grattugiato 2 cucchiai strutto od olio per friggere quanto basta sale: pepe

funghi porcini freschi 200 g filetto di cinghiale stagionato affettato 60 g aglio 1 spicchio un ciuffo di prezzemolo pane casereccio 4-8 fette farina 1 cucchiaio burro 20 g olio extravergine d'oliva 4 cucchiai sale pepe

farina 300 g grana grattugiato 100 g lardo 50 g aglio 1 spicchio rosmarino 1 rametto poco olio e burro per friggere sale