8 fettine di vitello 400 g olio extravergine 2 cucchiai limoni 2 prezzemolo tritato 1/2 cucchiaio sale pepe

filetto di manzo 600 g brandy 1 cucchiaio prezzemolo tritato 1/2 cucchiaio senape inglese 1 cucchiaio salsa worcester 3 cucchiai succo di limone 2 cucchiai tuorli d'uovo 3 olio d'oliva 3 cucchiai sale pepe

carne di manzo (controfiletto) 700 g burro 70 g scalogno tritato 120 g panna 1 bicchiere un pizzico di paprika sale pepe

8 costate di piccole dimensioni 2 kg e 400 g senape 8 cucchiaini salsa worcester 2 cucchiai grappa 1/2 bicchiere aglio 1 spicchio cipolle piccole 1 brodo 1 mestolo burro 50 g sale pepe nero appena macinato

dragoncello tritato 1 cucchiaio 4 fette di filetto di manzo (600 g circa) vino bianco secco 1 bicchiere un pezzetto di cipolla o di scalogno panna fresca 1/2 bicchiere burro 30 g poca farina bianca una punta di cucchiaio di pepe di Caienna sale

4 fette di filetto 800 g pepe verde in grani 4 cucchiai brandy 1 bicchierino panna da cucina 1 dl olio d'oliva extravergine 4 cucchiai sale q.b.

carne di vitello tritata 350 g latte 1 dl mollica di pane 100 g prosciutto cotto 50 g un pizzico di noce moscata tuorli d'uovo 2 farina bianca 1 cucchiaio burro 20 g olio d'oliva extravergine 3 cucchiai sale e pepe q.b.

4 entrecôtes 450 g filetti di acciughe sott'olio 6 limoni 1 un mazzetto di prezzemolo aglio 1 spicchio burro 20 g olio d'oliva extravergine 1 cucchiaio sale e pepe q.b.

filetto di manzo 600 g burro 40 g lardo 30 g un mazzetto di prezzemolo un mazzetto di basilico mollica di pane 30 g cipolle piccole 1 vino bianco secco 2 bicchieri pangrattato 1 cucchiaio sale pepe

filetto di manzo 400 g carote 2 un gambo di sedano patate 1 zucchine 1 cipolline 2 rape piccole 1 un mazzetto di prezzemolo alloro 1 foglia olio d'oliva extravergine 4 cucchiai aceto di vino rosso 1 cucchiaio un mazzetto di erbe aromatiche (prezzemolo - basilico - erba cipolllina -...