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Secondi / Coniglio

Cosce di coniglio alla napoletana
Difficoltà: - tempo:
cosce di coniglio 8 pomodori maturi e sodi 200 g vino bianco secco mezzo bicchiere rosmarino un rametto un mazzetto di basilico olio d'oliva extravergine 3 cucchiai sale e pepe q.b.
Spezzatino di coniglio con peperoni
Difficoltà: - tempo:
coniglio giovane 1 kg e 200 g peperoni rossi 1 peperoni verdi 1 aceto di vino bianco 1/2 bicchiere filetti d'acciuga 4 olio extraergine d'oliva 4 cucchiai alloro 1 foglia un rametto di rosmarino vino bianco secco 1/2 bicchiere qualche cucchiaiata di brodo pomodori pelati 5 cipolle...
Coniglio di montagna
Difficoltà: - tempo:
coniglio giovane 1 kg e 200 g aglio 2 spicchi ginepro 4 bacche un rametto di rosmarino olio extravergine d'oliva 4 cucchiai limoni 1 sale pepe
Coscette di coniglio alla napoletana
Difficoltà: - tempo:
8 coscette di coniglio 200 g di pomodori maturi e sodi bicchiere di vino bianco secco 1 rametto di rosmarino 1 mazzetto di basilico 3 cucchiai di olio extravergine d'oliva sale pepe appena macinato
Filetto di coniglio ai ferri o al forno
Difficoltà: - tempo:
filetto di coniglio 4 fette del peso di circa 150 g l'una rosmarino 4 rametti sale pepe
Coniglio al forno con salsa di olive
Difficoltà: - tempo:
1 sella di coniglio di circa 800 g olive nere e dolci 250 g filetti d'acciuga sott'olio 30 g aglio 1 spicchio cerfoglio 1 mazzetto olio d'oliva extravergine 4 cucchiai brodo già pronto qualche cucchiaio timo 1 rametto rosmarino 1 rametto vino bianco secco 1/2 bicchiere sale pepe
Goulasch di coniglio
Difficoltà: - tempo:
1 coniglio giovane del peso di 1 2 kg cipolle grosse 1 olio d'oliva extravergine 4 cucchiai paprica dolce 1 cucchiaio semi di carvi (o di cumino) 1 pizzico aglio 1 spicchio alloro 1 foglia vino bianco secco 1/2 bicchiere brodo o acqua calda 1 mestolo sale pepe
Coniglio ai peperoni
Difficoltà: - tempo:
coniglio 1 200 kg peperoni verdi 1 aglio 3 spicchi prezzemolo 1 ciuffo farina bianca brodo vegetale 1 mestolino olio extravergine d'oliva 3 cucchiai sale pepe
Cosce di coniglio farcite
Difficoltà: - tempo:
due cosce di coniglio 650 g aglio 1 spicchio burro 50 g olio d'oliva extravergine 6 cucchiai vino bianco seco 1/2 bicchiere due fette di pancetta 30 g fegato di coniglio 1/2 rognoncini 2 pane a cassetta 1 fetta basilico 1 mazzetto rosmarino 1 rametto sale pepe
Coniglio al vino rosso
Difficoltà: - tempo:
un coniglio giovane di circa 1 200 kg burro 20 g olio d'oliva extravergine 2 cucchiai vino rosso 1 bicchiere brodo già pronto 1 mestolo prezzemolo 1 rametto timo 1 rametto alloro 1 foglia capperi 1 cucchiaio acciughe salate 1 funghi champignons 100 g sale pepe appena macinato


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