Pulite accuratamente le trote, squamatele e privatele delle interiora, lavatele e asciugatele con un telo o carta assorbente da cucina. Praticate dei tagli ai 2 lati delle trote. Pelate lo zenzero, tagliatelo a fette sottilissime e ogni fetta a striscioline; private i cipollotti delle radici, delle foglie esterne più dure e della parte verde; lavateli e tagliateli a fette sottili. In ogni taglio praticato nelle trote e all'interno mettete sale, pepe appena macinato, striscioline di zenzero e fettine di cipollotti. Disponetele quindi in una pirofila, cospargetele con la salsa di soia, lo zenzero e i cipollotti rimasti; coprite la pirofila con un foglio di carta metallizzata. Fate cuocere le trote a bagnomaria per 10-15 minuti o finché saranno diventate morbide. Servitele calde nella pirofila di cottura, irrorate con l'olio di sesamo.