Sbattete in una terrina le uova con la panna, un pizzico di sale e un po' di pepe. Aggiungetevi la maggiorana, il timo e il cerfoglio tritati finemente, il parmigiano reggiano e mescolate in modo da far ben legare tutti gli ingredienti tra loro.
Fate fondere il burro in una padella di ferro, versatevi dentro il composto preparato, rimescolate per un attimo, poi lasciate cuocere senza più rimescolare. Ripiegate l'omelette su se stessa dopo averla cosparsa di gruyère grattugiato mischiato al prezzemolo e basilico tritati. Servitela subito in tavola.