Germogli di spinaci con pistacchi: la ricetta di un antipasto vegano
Guida
Scopriamo la ricetta dei germogli di spinaci con pistacchi, un antipasto adatto anche ad ospiti vegani.
- Difficoltà: facile
- Costo: basso
- Categoria: Antipasti
- Cucina: Italiana
- Porzioni: 4
- Cottura: Tradizionale
- Tempo totale: Meno di mezzora min
- vegana
I germogli di spinaci con pistacchi sono un antipasto vegano gustoso e leggero; ci vuole davvero poco a prepararlo!
Tutto il sapore degli spinaci unito alla croccantezza dei pistacchi per una ricetta perfetta per aprire una cena a base di verdura.
Ingredienti:
- 600 g di spinaci freschi e teneri
- 1 cipollotto
- 1 peperone rosso
- 1 spicchio d'aglio
- 4 cucchiahi di olio d'oliva extravergine
- 2 cucchiai di aceto aromatico
- 30 g di pistacchi
- sale
- pepe appena macinato
Procedimento
- Mondate gli spinaci, eliminate le foglie deteriorate, lavateli con cura e più volte in acqua fredda, scolateli e spezzettate le foglie più grosse
- Tagliate il peperone a metà, privatelo dei semi e dei filamenti interni, lavatelo e tagliatelo a listarelle sottili
- Pulite il cipollotto e affettatelo finemente; sbucciate e tritate l'aglio
- Fate scottare i pistacchi in acqua bollente, quindi scolateli, privateli della pellicina e fateli tostare per qualche minuto in forno caldo
- Toglieteli dal forno, fateli raffreddare e tritateli grossolanamente
- Riunite in una terrina gli spinaci con il cipollotto, il peperone e l'aglio
- In un tegame fate scaldare l'olio a fuoco vivace
- Aggiungete l'aceto, mescolate e versate subito il composto sugli spinaci, salate, pepate e mescolate con un cucchiaio di legno
- Cospargete gli spinaci così preparati con i pistacchi e servite subito
