Germogli di spinaci con pistacchi: la ricetta di un antipasto vegano

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Scopriamo la ricetta dei germogli di spinaci con pistacchi, un antipasto adatto anche ad ospiti vegani.

Scopriamo la ricetta dei germogli di spinaci con pistacchi, un antipasto adatto anche ad ospiti vegani.
  • DifficoltàDifficoltà: facile
  • CostoCosto: basso
  • CategoriaCategoria: Antipasti
  • CucinaCucina: Italiana
  • PorzioniPorzioni: 4
  • CotturaCottura: Tradizionale
  • Tempo totaleTempo totale: Meno di mezzora min
  • Vegetarianovegana

I germogli di spinaci con pistacchi sono un antipasto vegano gustoso e leggero; ci vuole davvero poco a prepararlo!

Tutto il sapore degli spinaci unito alla croccantezza dei pistacchi per una ricetta perfetta per aprire una cena a base di verdura.

 

Ingredienti:
  • 600 g di spinaci freschi e teneri
  • 1 cipollotto
  • 1 peperone rosso
  • 1 spicchio d'aglio
  • 4 cucchiahi di olio d'oliva extravergine
  • 2 cucchiai di aceto aromatico
  • 30 g di pistacchi
  • sale
  • pepe appena macinato

Procedimento

  • Mondate gli spinaci, eliminate le foglie deteriorate, lavateli con cura e più volte in acqua fredda, scolateli e spezzettate le foglie più grosse
  • Tagliate il peperone a metà, privatelo dei semi e dei filamenti interni, lavatelo e tagliatelo a listarelle sottili
  • Pulite il cipollotto e affettatelo finemente; sbucciate e tritate l'aglio
  • Fate scottare i pistacchi in acqua bollente, quindi scolateli, privateli della pellicina e fateli tostare per qualche minuto in forno caldo
  • Toglieteli dal forno, fateli raffreddare e tritateli grossolanamente
  • Riunite in una terrina gli spinaci con il cipollotto, il peperone e l'aglio
  • In un tegame fate scaldare l'olio a fuoco vivace
  • Aggiungete l'aceto, mescolate e versate subito il composto sugli spinaci, salate, pepate e mescolate con un cucchiaio di legno
  • Cospargete gli spinaci così preparati con i pistacchi e servite subito
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