Attrezzi: Pentolino, cucchiaio di legno, placca da forno, carta forno, sacca da pasticcere
Procedimento:
- In una terrina battete i tuorli con lo zucchero, unite la maizena con un passino e lavorate senza formare grumi
- Scaldate il latte insieme alla panna e alla scorza di limone. Quando inizia a bollire togliete dal fuoco e versate a filo nei tuorli
- Rimettete sul fuoco a fiamma bassa e continuate a mescolare con un cucchiaio di legno finchè la crema sarà addensata
- Togliete dal fuoco, eliminate la scorza e lasciate raffreddare
- Nel frattempo stendete velocemente la pasta sfoglia, ricavatene tanti triangoli e fate una piccola incisione verticale al centro della base di ciascuno
- Prendete con la punta delle dita i due lembi che si trovano a destra e a sinistra del tagli e delicatamente arrotolate il triangolo su se stesso per dare la forma ai cornetti
- Rivestite una placca di carta forno e sistemateci tutti i cornetti.
- Infornate in forno già caldo a 180° per 15/20 minuti, sfornate e lasciate stiepidire
- Nel frattempo riempite di crema la sacca da pasticcere con la punta liscia e farcite i cornetti bucando delicatamente un lato
- Spolverate i cornetti alla crema con un po' di zucchero a velo
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