Per decorare:
- granella di frutta secca
- top al caramello o al cioccolato
Attrezzi: Stampo con cerniera diam.24, padella, terrina, sbattitore
Procedimento:
- In una terrina sbriciolate i biscotti
- Sciogliete il burro e mescolatelo ai biscotti quando è stiepidito, amalgamando bene
- Stendete questo composto sulla base dello stampo in modo di ricoprirlo uniformemente
- Aiutatevi a livellare con il dorso di un cucchiaio e mettete in frigo
- Sbucciate le castagne già lessate mantenendole intere, poi tagliatele a metà
- Sbucciate le pere, eliminate i torsoli e tagliate a dadolini
- In una padella mettete lo zucchero di canna e il succo di limone, unite le pere e le castagne a fuoco basso e fate caramellare
- Togliete dal fuoco e lasciate raffreddare
- In una terrina lavorate il mascarpone con lo yogurt fino ad avere una crema omogenea
- In un'altra terrina montate le uova con lo zucchero e l'essenza di vaniglia
- Quando avete un composto spumoso e gonfio unite alla crema di mascarpone incorporando delicatamente
- Riprendete lo stampo dal frigo con la base della cheesecake e distribuite in modo uniforme pere e castagne sullo strato di biscotti
- Ricoprite con la crema di mascarpone e livellate delicatamente con una spatola o il dorso di un cucchiaio
- Rimettete in frigo la cheesecake con castagne e pere e lasciate riposare alcune ore prima di servirla
- Al momento di servire decorate con la granella di frutta secca e un filo di top al caramello
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