Dolci

Come fare i donuts di patate

  • Difficoltà

    media

  • Categoria

    Dolci

  • Porzioni

    4/6

  • Tempo preparazione

    20 min

    PT20M

  • Tempo cottura

    10 min

    PT10M

  • Tempo totale

    180 min

    PT180M

  • Cucina

    italiana/internazionale

  • Cottura

    fritto/forno

Sono le famose ciambelle col buco americane, e noi le prepariamo con le patate per renderle ancor più soffici. Ecco come si fanno i donuts: dagli ingredienti al procedimento.  

Sono le famose ciambelle col buco americane, e noi le prepariamo con le patate per renderle ancor più soffici. Ecco come si fanno i donuts: dagli ingredienti al procedimento.  

Sono le ciambelle col buco americane, sono super caratteristiche e fanno impazzire grandi e piccini. Ricoperti di coloso zucchero semolato, i donuts si possono preparare anche a casa.

Il termine donut è un'abbreviazione del più corretto doughnut che, in gastronomia, sta proprio a indicare una frittella dolce, spesso arricchita superficialmente anche di glassa o cioccolato.

Fare i donuts a casa: la variante con le patate

Ma come si fanno i donuts a casa? Cominciamo col dire che il procedimento è semplicissimo! Rispetto alla ricetta originale americana, tuttavia, noi faremo un piccolo cambiamento così da rendere l'impasto ancor più soffice. Tra gli ingredienti, infatti, aggiungeremo anche le patate, perfette per aggiungere morbidezza alla ciambella.

Per quanto riguarda la cottura, invece, benché solitamente i donuts vengano fritti in olio bollente, in questo caso prediligeremo la cottura in forno che, benché sia più leggera, non toglie nulla alla ciambella in quanto a golosità.

E allora non aspettiamo oltre, andiamo subito a scoprire come preparare in casa queste ciambelle dolci con le patate. I donuts sono in arrivo, e sono un vero e proprio classico tra i dolci americani!

Donuts di patate

Foto Kati Finell © 123RF.com

Ingredienti

  • 1 uovo
  • 1 patata lessa
  • 230 ml di latte
  • 60 g di zucchero semolato
  • 500 g di farina 0
  • 7 g di lievito di birra secco
  • 100 g di burro
  • 1/2 bacca di vaniglia
  • 1 pizzico di sale zucchero semolato e burro fuso per la finitura oppure olio extravergine d'oliva per friggere

Come si fanno i donuts: la ricetta

  • In una ciotola capiente versate l'uovo, lo zucchero e cominciate a montare con una frusta
  • Unite poi il latte, la vaniglia e mescolate per bene
  • Aggiungete 2/3 della farina assieme alla patata e al lievito, e impastate fino a quando il composto non risulterà omogeneo.
  • Aggiungete il burro morbido a tocchetti, il sale ed impastate fino a quando non sarà completamente assorbito.
  • Unite ora la farina, poco per volta: usate solo quella che vi occorre per realizzare un impasto liscio, elastico e non appiccicoso.
  • Coprite con un canovaccio umido e lasciate lievitare in forno spento fino al raddoppio (2 ore).
  • Trascorso questo tempo, riprendete l'impasto e stendetelo ad uno spessore di circa 1,5 cm.
  • Con due coppapasta (uno da 7,5 cm e l’altro da 2,5 cm) tagliate l'impasto ricavando delle ciambelle che sistemerete ben distanziate su una teglia rivestita di carta forno.
  • Coprite con il canovaccio e fate lievitare ancora per 30 minuti.
  • Cuocete i donuts in forno preriscaldato a 200° per 10 minuti.
  • Quando saranno ancora caldi spennellateli con il burro fuso e passateli in abbondante zucchero semolato.


Donuts fritti: ecco come cuocerli

Se volete invece provare la versione fritta, ecco qualche consiglio. Per facilitare l'immersione in olio e non rovinare le ciambelle servitevi del quadratino di carta forno su cui era posizionata la ciambella, che poi toglierete con una pinza da cucina, subito dopo il contatto con l'olio.

Quando saranno ancora caldi, tuffateli nello zucchero semolato e servite subito.

Foto di apertura Jacek Nowak © 123RF.com