Dolci

Come fare i bocconotti alla cannella

  • Difficoltà

    media

  • Categoria

    Dolci

  • Porzioni

    4

  • Tempo preparazione

    30 min

  • Tempo cottura

    15 min

  • Tempo totale

    45 min

  • Cucina

    Regionale italiana

  • Cottura

    Forno

Prepariamo dei dolcetti da mangiare in un sol boccone: i bocconotti alla cannella, profumati e irresistibili. Scopri la ricetta!

Prepariamo dei dolcetti da mangiare in un sol boccone: i bocconotti alla cannella, profumati e irresistibili. Scopri la ricetta!

I bocconotti alla cannella sono dei dolcetti tradizionali la cui ricetta sembra risalire addirittura al 1700. Come dice il nome, i bocconotti sono abbastanza piccoli di dimensioni da essere mangiati in un solo boccone.

La loro caratteristica principale è di avere un involucro di pasta frolla al centro del quale c'è racchiuso un morbido e goloso ripieno.

Il ripieno dei bocconotti può essere scelto tra tante varianti e arricchito con ricotta, cioccolato e frutta secca. La forma ricorda quella di piccoli cestini coperti

Ne esistono molte varianti, soprattutto nelle regioni del sud-Italia. Nella versione che vi proponiamo i bocconotti sono arricchiti dal profumo della cannella e dal cacao con un impasto morbido che si scioglie in bocca.

Ingredienti

  • 300 g di farina 00
  • 30 g di cacao amaro in polvere
  • 120 g di zucchero
  • 150 g di burro
  • 2 uova
  • 1 bustina di lievito per dolci
  • 1 cucchiaino di cannella
  • alcune gocce di essenza di arancia (o rum)
  • alcuni cucchiai di confettura di albicocche
  • mandorle intere pelate q.b.
  • zucchero a velo q.b.

Attrezzi: Terrine, formine per bocconotti, mattarello, placca da forno formine-bocconotti

  • Disponete la farina a fontana, setacciata con il cacao e il lievito, lasciando un varco nel centro.
  • In una terrina battete le uova con lo zucchero e un pizzico di sale e unitele al centro della farina, insieme all'essenza di arancia e alla cannella. Amalgamate con una forchetta, dal centro verso l'esterno, per incorporare.
  • Unite infine il burro freddo tagliato a pezzettini e lavorate velocemente fino ad avere un impasto morbido.
  • Accendete il forno a 180°. Stendete l'impasto in uno spessore abbastanza sottile e ritagliate dei dischi grandi il doppio delle formine. Imburrate le formine e disponete i dischi di pasta all'interno, premendo delicatamente per far prendere la forma.
  • Con un cucchiaio distribuite la confettura al centro dei bocconotti, sistemate una mandorla e coprite con un altro disco di pasta.
  • Sigillate i bordi ed eliminate la pasta in eccesso. Sistemate le formine sulla placca e infornate per 15/20 minuti devono restare morbidi.
  • Sfornate i bocconotti alla cannella e lasciateli raffreddare poi estraeteli dallo stampo e spolverate con zucchero a velo e cacao.

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