Come fare lo spumone allo zabaione
Guida
Se vuoi un dessert raffinato prepara lo spumone alla zabaione, una golosità soffice a aromatica.
- Difficoltà: media
- Costo: basso
- Categoria: Dolci
- Cucina: Italiana
- Porzioni: 6
- Cottura: Pentola
- Tempo preparazione: 20+120 min
- Tempo cottura: 5 min
- Tempo totale: 25+120 min
- vegetariana
Lo spumone allo zabaione è una sorta di mousse gelata che si può preparare come torta oppure in singole monoporzioni.
Decora lo spumone allo zabaione con fili di cioccolato fuso e granella di nocciole
Ingredienti:
- 4 dl di panna fresca
- 200 g di zucchero semolato
- 150 g di zucchero a velo vanigliato
- 4 tuorli
- 4 cucchiai di Marsala secco
- 2 albumi
Per la decorazione:
- 30 g di cioccolato fondente
Procedimento:
- In un pentolino lavorate i tuorli e 50 g di zucchero semolato fino a ottenere una crema molto gonfia e spumosa
- Incorporate il Marsala, versandolo a filo senza smontare il composto
- Trasferite il recipiente a bagnomaria e cuocete mescolando con la frusta senza interruzione per 5 minuti circa o fino a quando lo zabaione si sarà addensato
- Togliete dal bagnomaria e continuate a mescolare con la frusta per qualche minuto per intiepidirlo
- Lasciate raffreddare completamente
- In una ciotola battete gli albumi con lo zucchero a velo fino a quando saranno ben montati
- In un'altra ciotola battete montate la panna e lo zucchero semolato rimasto con le fruste elettriche
- Unite gli albumi montati, un poco alla volta e senza smettere di lavorare il composto con le fruste
- Unite lo zabaione, mescolando però con il cucchiaio di legno per non smontare il composto, e amalgamate perfettamente
- Suddividete negli stampini, chiudeteli o coprite con carta oleata tagliata a misura e lasciate nel congelatore per almeno 2 ore
- Sformate gli spumoni allo zabaione e serviteli subito decorati con il cioccolato fuso a bagnomaria
TIPS
Consigli
Se temete di non riuscire a sformare con facilità gli spumoni, foderate gli stampini con foglio di alluminio, facendolo debordare e rigirandolo sul composto per coprirlo.
