Come fare lo spumone allo zabaione

Difficoltà

media
Categoria

Dolci
Porzioni

6
Tempo preparazione

20+120 min
Tempo cottura

5 min
Tempo totale

25+120 min
Cucina

Italiana
Cottura

Pentola

Se vuoi un dessert raffinato prepara lo spumone alla zabaione, una golosità soffice a aromatica.

Lo spumone allo zabaione è una sorta di mousse gelata che si può preparare come torta oppure in singole monoporzioni.

Decora lo spumone allo zabaione con fili di cioccolato fuso e granella di nocciole

Ingredienti

4 dl di panna fresca
200 g di zucchero semolato
150 g di zucchero a velo vanigliato
4 tuorli
4 cucchiai di Marsala secco
2 albumi

Per la decorazione:

30 g di cioccolato fondente

Procedimento:

In un pentolino lavorate i tuorli e 50 g di zucchero semolato fino a ottenere una crema molto gonfia e spumosa
Incorporate il Marsala, versandolo a filo senza smontare il composto
Trasferite il recipiente a bagnomaria e cuocete mescolando con la frusta senza interruzione per 5 minuti circa o fino a quando lo zabaione si sarà addensato
Togliete dal bagnomaria e continuate a mescolare con la frusta per qualche minuto per intiepidirlo
Lasciate raffreddare completamente
In una ciotola battete gli albumi con lo zucchero a velo fino a quando saranno ben montati
In un'altra ciotola battete montate la panna e lo zucchero semolato rimasto con le fruste elettriche
Unite gli albumi montati, un poco alla volta e senza smettere di lavorare il composto con le fruste
Unite lo zabaione, mescolando però con il cucchiaio di legno per non smontare il composto, e amalgamate perfettamente
Suddividete negli stampini, chiudeteli o coprite con carta oleata tagliata a misura e lasciate nel congelatore per almeno 2 ore
Sformate gli spumoni allo zabaione e serviteli subito decorati con il cioccolato fuso a bagnomaria

Tipsby Dea

Consigli

Se temete di non riuscire a sformare con facilità gli spumoni, foderate gli stampini con foglio di alluminio, facendolo debordare e rigirandolo sul composto per coprirlo.