Piatti unici

Il Pollo Mwambe: una ricetta per calarsi nell'affascinante Africa

  • Difficoltà

    media

  • Categoria

    Piatti Unici

  • Porzioni

    4

  • Tempo preparazione

    15 min

  • Tempo cottura

    90 min

  • Tempo totale

    105 min

  • Cucina

    Congolese

  • Cottura

    In padella

Torniamo alle origini primordiali di ogni uomo, torniamo in Africa con il Pollo Mwambe! Una ricetta congolese che ci farà riscoprire il gusto dell'essenzialità e il fascino dell'Africa.

Torniamo alle origini primordiali di ogni uomo, torniamo in Africa con il Pollo Mwambe! Una ricetta congolese che ci farà riscoprire il gusto dell'essenzialità e il fascino dell'Africa.

Il “Congo Francese” è il più piccolo tra i due stati omonimi e parteciperà ad Expo Milano 2015 contribuendo al cluster “cereali e tuberi” per aiutare a risolvere i problemi mondiali legati al cibo.

La Repubblica del Congo è uno stato dell’Africa Centrale. Il paese confina a est e a sud con la Repubblica Democratica del Congo, a sud- ovest si affaccia sul Golfo di Guinea, a ovest confina con il Gabon e a nord con il Camerun e la Repubblica Centrafricana.

Le due Guerre del Congo hanno impoverito soprattutto il settore primario, riducendo a volte la popolazione alla caccia e alla raccolta. I piatti tradizionali del paese sono gli stufati di carne e verdure, accompagnati da una purea di farine diverse. Le farine più usate sono quelle di manioca e di mais che vengono appallottolate e bagnate nella salsa dello stufato. La carne è in realtà ad oggi poco consumata a causa del suo prezzo elevato, viene preferita quella di capra per la sua maggiore economicità. Abbastanza consumato è il pesce, che viene pescato nei laghi del bacino del fiume Congo. Infine, per i più intrepidi, si possono gustare piatti a base di insetti commestibili, come le cavallette o i bruchi. Il Congo parteciperà quindi ad Expo Milano 2015 per collaborare con le altre nazioni appartenenti al cluster “cereali e tuberi”.

Uno dei piatti più famosi della cucina congolese è il pollo mwambe, un piatto che unisce la carne bianca alla golosità del burro di arachidi.

In Italia è più facile trovare la manioca come fecola o come radice, per questa ricetta invece sono necessarie le foglie. Chi non riuscisse a procurarsi la manioca può sostituirla con gli spinaci o con le bietole, ovviamente il piatto ne verrà alterato ma rimarrà comunque gustoso e appetitoso.

Ingredienti

  • 4 cosce di pollo
  • 100 grammi di burro di arachidi
  • 100 grammi di foglie di manioca (detta anche tapioca).
  • 2 cucchiai di olio di palma
  • 2 foglie di alloro
  • 2 bicchieri di acqua
  • 1 peperoncino rosso
  • 2 spicchi d’aglio
  • Sale q.b.
  • Pepe q.b.

Attrezzi: una pentola, una padella
Procedimento:

  • Lasciar cuocere le foglie di manioca in una pentola di acqua bollente per 90 minuti (nel caso di bietole o spinaci i tempi saranno più ristretti);
  • In una padella scaldare l’olio di palma e mettere a rosolare le cosce di pollo fino a quando non saranno belle dorate;
  • Aggiungere nella medesima padella l’acqua, il burro di arachidi, l’aglio tritato, il peperone tagliato fine, l’alloro, sale e pepe. Lasciar cuocere il tutto per circa 60 minuti;
  • Alla fine della cottura, servire il pollo con la salsa su un letto di foglie di manioca;
  • Accompagnare il piatto con del riso bianco.

Foto © Maria Brzostowska - Fotolia.com

 

Tipsby Dea

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