Come fare il danubio salato

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Piccole briosche farcite di prosciutto e formaggio, da gustare per un aperitivo in compagnia: ecco la ricetta del danubio salato.

  • DifficoltàDifficoltà: facile
  • CostoCosto: basso
  • CategoriaCategoria: Piatti Unici
  • CucinaCucina: italiana
  • PorzioniPorzioni: 8/10
  • CotturaCottura: forno
  • Tempo preparazioneTempo preparazione: 45 min
  • Tempo cotturaTempo cottura: 35 min

Il danubio salato è una preparazione soffice e profumata che ci arriva dalla tradizione culinaria partenopea.

Si realizza con una morbida pasta briosche ripiena di prosciutto e formaggio, anche se sulla farcitura potete davvero sbizzarrirvi, sperimentando gli abbinamenti e gli ingredienti che più vi ispirano!

Il danubio salato è una divertente merenda per i bambini (a ognuno la sua piccola sfera farcita!) e uno sfizioso antipasto per gli adulti.

Noi lo prepariamo così.
 

 

Ingredienti:
  • 500 grammi di farina di Manitoba
  • 7 grammi di lievito di birra secco
  • 30 grammi zucchero
  • 1 uovo
  • 50 ml di olio extravergine di oliva
  • 220 ml di latte
  • 10 grammi di sale fino
  • Per il ripieno
  • 100 grammi di prosciutto cotto (o speck)
  • 100 grammi di formaggio a scelta (provola piccante, scamorza, fontina)
  • Erbe aromatiche (salvia, timo, maggiorana…)
  • Per spennellare
  • 1 uovo
  • latte intero

Procedimento

  • In una ciotola versate la farina setacciata, il lievito di birra secco, il sale e lo zucchero
  • Unite poi l’uovo e il latte tiepido, versandolo a filo nell’impasto, mentre amalgamate gli ingredienti con una forchetta
  • Aggiungete infine l’olio extravergine d’oliva, trasferite il composto su una spianatoia leggermente infarinata e continuate a impastare con le mani, fino a ottenere un impasto liscio e omogeneo
  • Formate una palla con l’impasto, trasferitelo in una ciotola leggermente unta, copritelo con pellicola da cucina e lasciatelo lievitare per un paio d’oro dentro il forno spento con la luce accesa, finché avrà raddoppiato le dimensioni
  • Nel frattempo tagliate a dadini il formaggio e il salume e tritate le erbe aromatiche
  • Trascorso il tempo necessario prelevate l’impasto e adagiatelo su una spianatoia.
  • Dividitelo in 25 pezzi e fate con ciascun pezzetto un disco di circa 10 centimetri di diametro, stendendolo con le mani o aiutandovi con il mattarello
  • Al centro di ogni disco ponete la farcitura: formaggio con erbe aromatiche oppure salume
  • Richiudete il disco su se stesso a formare una piccola sfera ben sigillata, in modo che in cottura non ci siano fuoriuscite di ripieno
  • Sistemate via via le sfere in una teglia rotonda foderata con carta forno, con diametro 25-28 centimetri, fino a coprire tutto il fondo
  • Lasciate riposare il danubio per una mezz’ora a temperatura ambiente, per farlo gonfiare di nuovo
  • In una ciotola sbattete l’uovo con un goccio di latte e, trascorsa la mezz’ora, spennellate la superficie delle sfere
  • Infornate in forno preriscaldato a 180 gradi per 30 minuti, finché la superficie del danubio sarà ben dorata
  • Quando è pronto, lasciatelo intiepidire, sformatelo e servitelo.

Foto: www.ifood.it

>>>LEGGI ANCHE: Come preparare le mini brioches al prosciutto per i bambini

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