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Veggie New Year

Un menu di Capodanno completamente veggie? Dall'antipasto al dolce ecco le ricette della nostra Federica Facchini, esperta in cucina naturale.

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Abc della cucina

Veggie New Year: vellutata di zucca con formaggio Venetico e semi misti

  • Difficoltà

    facile

  • Categoria

    Primi Piatti

  • Porzioni

    4

  • Tempo cottura

    30 min

  • Tempo totale

    75 min

  • Cucina

    Italiana

  • Cottura

    45

Un “Veggie New Year” che vede la zucca protagonista e perché no in una vellutata che renderà la tavola di San Silvestro colorata e saporita.  

Un “Veggie New Year” che vede la zucca protagonista e perché no in una vellutata che renderà la tavola di San Silvestro colorata e saporita.  

Insolito portare sulla tavola del Capodanno una vellutata, può essere però una valida alternativa per dare un tocco di leggerezza a un menu ricco e importante.

Un piatto facile da preparare che può essere arricchito con formaggi e semi

Ingredienti

  • 500 gr di zucca mantovana pulita
  • 1 patata media
  • 2 carote
  • 1 porro
  • 600 ml di brodo vegetale
  • 70 gr di formaggio Venetico
  • semi di zucca e di girasole qb

Attrezzi:
tagliere, casseruola, coltelli, padella, forchetta, cucchiaio di legno, frullatore a immersione

Procedimento:

  • Lavare e tagliare a tocchetti piccoli tutte le verdure.
  • Far rosolare leggermente il porro con l’olio evo e due cucchiai di brodo affinché non soffrigga e la base sia più leggera
  • Aggiungere il resto del brodo, la patata, le carote, la zucca e salare.
  • Lasciate cuocere per circa 30 minuti a fuoco medio.
  • Una volta che le verdure saranno cotte, frullare tutto fino a ottenere una vellutata omogenea.
  • Se la vellutata dovesse risultare troppo liquida, continuare la cottura per altri 10/15 minuti, mescolando.
  • Tostare un paio di minuti i semi in una padella bassa.
  • Tagliare il formaggio a tocchetti.
  • Servire la vellutata con il formaggio Venetico, i semi e un filo d’olio EVO.

 

Tipsby Dea

La scelta del formaggio

E' possibile sostituire il Venetico con del Quartirolo Lombardo.