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Alimentazione e cucina: carni bianche e... Galletto

Quali sono le proprietà delle carni bianche? Quando e come consumarle? Lo speciale è un vademecum per approfondire a 360° ogni sfaccettatura dell'argomento, con un occhio di riguardo alla tradizione del Galletto Vallespluga e alle ricette ad esso dedicate.

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Food

Il sapore delle proteine nobili: filetti di Galletto Vallespluga alla pizzaiola

  • Difficoltà

    facile

  • Categoria

    Secondi Piatti

  • Porzioni

    4

  • Tempo preparazione

    10 min

  • Tempo cottura

    25/30 min

  • Tempo totale

    35/40 min

  • Cucina

    Italiana

  • Cottura

    Padella

Prepara i filetti di galletto Vallespluga alla pizzaiola per un secondo sfizioso e ricco di proteine nobili.

Prepara i filetti di galletto Vallespluga alla pizzaiola per un secondo sfizioso e ricco di proteine nobili.

Il caratteristico sapore delicato, la leggerezza di una carne mai grassa che si presta a preparazioni molto varie, adatte sia ai grandi che ai piccoli di casa.

Il Galletto Vallespluga, ricco di proteine nobili e povero di colesterolo, è una base perfetta da cui partire per dar vita a piatti capaci di racchiudere in sé tutto il sapore della semplicità mediterranea.

E allora proviamo i filetti di Galletto e cuciniamoli alla pizzaiola: un gusto che conquisterà tutta la famiglia sia a pranzo che a cena!

Compriamo carne italiana e sfruttiamo la fantasia per preparare tante ricette sfiziose e allo stesso tempo leggere con il Galletto Vallespluga
 

Ingredienti

  • 8 filetti di Galletto Vallespluga
  • 6 cucchiai di polpa di pomodoro
  • 200 g di pomodorini
  • 1 scalogno
  • 1 ciuffo di prezzemolo
  • 1 rametto di rosmarino
  • alcune foglie di basilico
  • sale q.b.
  • olio extravergine di oliva
  • 1 tazzina di aceto di mele o di vino

Attrezzi: Padella

Procedimento:

  • Schiaccia bene i filetti di Galletto Vallespluga con un batticarne
  • Lava i pomodorini e tagliali in quattro, adagiandoli in una zuppiera e unendo le erbe aromatiche spezzettate
  • Ungi leggermente una padella antiaderente e scaldala bene per poi unire i filetti di Galletto, facendoli dorare da entrambi i lati
  • Bagna il tutto con l'aceto, fino a farlo evaporare a fiamma vivace
  • Abbassa la fiamma e unisci i pomodorini, la polpa di pomodoro e lo scalogno tagliato a pezzi
  • Copri la padella e fai cuocere per 15/20 minuti, aggiungendo poca acqua se il sugo di cottura dovesse asciugarsi troppo
  • Salate a fine cottura poi servite i filetti di Galletto Vallespluga bagnando con il sughetto di pomodoro

photo credit: © Thomas Siepmann - Fotolia.com

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