Come cucinare la trota salmonata per la cena di Natale

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Cena di Natale, cena di magro e soprattutto di pesce. Un pesce molto gustoso e facile da cucinare è la trota salmonata. Accompagnata da una salsa delicata e speziata.

Cena di Natale, cena di magro e soprattutto di pesce. Un pesce molto gustoso e facile da cucinare è la trota salmonata. Accompagnata da una salsa delicata e speziata.
  • DifficoltàDifficoltà: media
  • CostoCosto: medio
  • CategoriaCategoria: Secondi Piatti
  • CucinaCucina: Italiana
  • PorzioniPorzioni: 4
  • CotturaCottura: Al forno

Per la cena di Natale il pesce è d'obbligo, ma non è obbligatorio complicarsi la vita. Un pesce molto gustoso, economico e facile da cucinare è la trota salmonata.

  • Più delicata del salmone e molto saporita, la trota salmonata si può cucinare in tanti modi, il piu' semplice e cuocerla al forno o al vapore e accompagnarla con una delicata salsa speziata.

 

 

Ingredienti:
  • 4 trote salmonate
  • sale e pepe q.b.
  • olio extra vergine d'oliva
  • timo fresco
  • 1 scalogno
  • 1 conf. di panna acida (potete sostituire con panna fresca liquida e 2 cucchiai di succo di limone)
  • 1 bustina di zafferano
  • 1 pizzico di noce moscata
  • foglie di salvia fresca

Attrezzi: placca da forno o pentole per cottura a vapore, pentolino

Procedimento

  • Pulite le trote salmonate e fatele cuocere a vapore coperte, oppure al forno a 220° in una teglia antiaderente, con accanto lo scalogno e avvolte nella carta forno (ricordate che il tempo di cottura del pesce è sempre breve)
  • Quando sono cotte, recuperate il sughetto di cottura in una ciotolina, procedete a spinare e ricavare i filetti da ognuna
  • Spolverate con un pizzico di sale
  • In un pentolino versate la panna acida, unite lo zafferano, la noce moscata e un trito sottile di salvia
  • Fate scaldare leggermente, mescolando bene con un cucchiaio di legno, il tempo che si sciolga lo zafferano, poi togliete dal fuoco e unite con un po' del sughetto di cottura delle trote
  • Mescolate bene e versate in una ciotolina
  • Servite le trote salmonate accompagnate con la salsa, decorando i piatti con foglie di salvia fresca e pistilli di zafferano

photo credit: esimpraim via photopin cc

Meglio la panna fresca

In cucina, nelle ricette che prevedono panna, utilizzate sempre panna fresca liquida anzichè gli stick di panna per cucina a lunga conservazione. Il risultato dei vostri piatti sarà certamente superiore.

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