Come cucinare le trote alle erbe

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Le trote sono un pesce economico e saporito che si cucina facilmente ed è indicato a tutte le età. Proviamo a cucinarle alle erbe.

  • DifficoltàDifficoltà: facile
  • CostoCosto: medio
  • CucinaCucina: italiana
  • PorzioniPorzioni: 4
  • CotturaCottura: Forno
  • Tempo preparazioneTempo preparazione: 75 min
  • Tempo cotturaTempo cottura: 25 min
  • Tempo totaleTempo totale: 100 min

Le trote alle erbe sono un secondo piatto facile, leggero e gustoso, indicato per tutte le età ma in particolare per coloro che sono a dieta o appartengono alla terza età, perchè le trote sono particolarmente ricche di Omega 3, sali minerali e molto digeribili.

  • La trota ha una carne molto saporita e può essere sia d'acqua dolce che di acqua salata. Normalmente in commercio troviamo trote di allevamento d'acqua dolce, che hanno un costo molto ridotto.

La trota è un pesce nutriente e gustoso da sfruttare per tante ricette salutari

La trota è un pesce molto scivoloso, per pulirla indossate dei guanti di plastica.

 

Ingredienti:
  • 4 trote di medie dimensioni
  • 1 mazzetto di prezzemolo
  • alcune foglie di salvia
  • 1 rametto di timo
  • 1 scalogno
  • 2 carote
  • succo e scorza di 1 limone
  • semi di coriandolo in grani q.b.
  • sale e pepe q.b.
  • olio extravergine d'oliva
  • pangrattato q.b.

Attrezzi: Terrina, teglia da forno

Procedimento:

  • Pulite le trote eliminando le interiora e lavatele bene sotto il getto dell'acqua poi asciugatele. Fate un trito con le erbe e battetelo in una ciotola con il succo di limone, 1 cucchiaio d'olio, i semi di coriandolo e una presa di sale, conservandone un po' da parte.
  • Sistemate le trote in una terrina o in una pirofila, praticate dei piccoli tagli sulla pelle, irroratele con il succo e lasciatele riposare in frigo per un'oretta.
  • Accendete il forno a 220°/250°. Riprendete le trote dal frigo e sistematele in una teglia, inserendo all'interno di ognuna un pizzico di sale e una manciata di trito di erbe, bagnatele con un filo d'olio e spolveratele con il pangrattato e la scorza di limone.
  • Sistemate accanto alle trote le carote tagliate a grossi listelli e lo scalogno tagliato in pezzi. Infornate in forno già caldo e fate cuocere per circa 20/25 minuti, girandole quando la parte superiore è dorata.
  • Sfornate le trote alle erbe e servitele decorando con dei ciuffetti di prezzemolo, accompagnando con verdure al vapore o un'insalata.

photo credit: © Comugnero Silvana - Fotolia.com

E la trota salmonata cos'è?

La trota salmonata differisce dalle trote comuni solo per il colore della carne che è rosata, come quella del salmone. Un colore che dipende dal tipo di mangimi utilizzati in allevamento. 

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