Attrezzi: Terrina, Pirofila o cestello per cottura a vapore
Procedimento:
- Lavate bene i pomodori, tagliate il cappellotto superiore e svuotateli raccogliendo la polpa in una terrina
- Nella terrina aggiungete la ricotta, lo sgombro spezzettato, il trito di erbe, i carciofini tagliati a pezzettini, il cipollotto affettato sottile. Mescolate bene il tutto per amalgamare e aggiustate di sale se necessario. Potete anche utilizzare un pimer per frullare il tutto
- Con un cucchiaio riempite ogni pomodoro con il ripieno, bagnate con un filo d'olio, rimettete il cappellotto al suo posto, poi appoggiate i pomodori nel cestello per la cottura a vapore e fate cuocere per 10 minuti
- Se volete utilizzare il forno sistemate i pomodori in una pirofila, spolverateli con poco pangrattato e infornate a 220° per 10/15 minuti
- Una volta cotti sistemate i pomodori ripieni in un piatto e decorate con foglioline di basilico ed erba cipollina.
Per completare e trasformare questa ricetta in un piatto unico, aggiungete qualche cucchiaio di riso in bianco al momento di servire.
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