Come fare un primo piatto di stelle ripiene per Natale

Un primo piatto di stelle ripiene di pesce, che possiamo servire in un colorato brodino azzurro come il mare, oppure con del sugo di pomodoro fresco o con un semplicissimo olio e parmigiano.

Un primo piatto speciale per i bambini, si prepara partendo dagli stessi ingredienti che utilizziamo per i ravioli dei grandi, ma con una forma speciale. 

• Per fare le stelle vi basterà un tagliapasta, lo stesso che si utilizza per fare i biscotti. 
• Per preparare un brodo colorato di azzurro vi basterà aggiungere una fetta di cavolo viola nell'acqua del brodo (di pesce o vegetale).

Per il menu di Natale dei bambini prepariamo i ravioli a forma di stella. Un'idea decorativa per preparare un primo nutriente e gustoso.

Ingredienti: 

Per la pasta:

• per ridurre i tempi potete sfruttare la pasta fresca già pronta, tirata in sfoglia sottile o la pasta per le lasagne all'uovo o di grano duro

 Per il ripieno:

• 1 merluzzo (o nasello o altro pesce)
• 1 piccola costa di sedano
• 1 piccola carota
• 1 scalogno
• 1 foglia di alloro
• sale q.b.
• 100 g di spinaci lessati e strizzati bene
• 1 cucchiaio di pinoli
• 1 uovo
• 2 cucchiai di parmigiano

Per il brodo:

• Preparate un brodo vegetale con carota, sedano, pomodoro, erbe aromatiche e cavolo viola.
• Oppure un brodo di pesce cuocendo a parte il cavolo viola in poca acqua. Quando è pronto aggiungete un mestolino di acqua di cottura al brodo di pesce.

Attrezzi: Mattarello, pentola, tagliapasta, mixer

Procedimento:

• Pulite e lavate il merluzzo e mettetelo in un tegame riempito d'acqua per metà, con la carota, il sedano, l'alloro, lo scalogno, ma senza sale. Portate a ebollizione poi spegnete e lasciate stiepidire.
• Scolate il merluzzo, eliminate la pelle e le lische e sfilettatelo. Frullatelo insieme con gli spinaci, l'uovo, il parmigiano, una pizzico di sale, i pinoli, la carota bollita, in modo di avere un composto omogeneo e sottile.
• Stendete la pasta fresca in strisce larghe una decina di centimetri e sistemate il ripieno a mucchietti ben distanziati.
• Con il tagliapasta tagliate largo intorno ad ogni mucchietto di ripieno in modo di formare delle stelle della misura che preferite. Sigillate bene i bordi con le dita.
• Lessate le stelle ripiene in acqua salata per 2 o 3 minuti e servite con il brodo caldo (o il condimento che avete scelto).

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