Attrezzi: Pentola, mixer
Procedimento
- Tagliate la zucca a dadi e cuocetela al vapore o al microonde per 7-8 minuti
- Nel frattempo pulite i gamberi eliminando il filo intestinale e le teste, ma conservandone un paio da parte
- In un tegame o in una padella grande fate imbiondire la cipolla e lo spicchio d'aglio
- Quando sono dorati eliminate l'aglio e unite la zucca, fatela insaporire brevemente a fiamma vivace poi unite un mestolino di brodo, le teste di gamberi tenute da parte, un gambo di aneto, un ciuffetto di prezzemolo, abbassate la fiamma e fate stufare coperta per 10 minuti
- Nel frattempo scottate i gamberi per 1 minuto in acqua bollente salata, scolateli e sistematene uno sul fondo di ciascuna ciotola
- Quando la zucca è morbida togliete dal fuoco e frullatela finemente eliminando i resti delle teste di gamberi, aggiungendo una presa di noce moscata, un pizzico di sale se necessario
- Versate la vellutata di zucca nelle ciotole poi distribuite due giri di panna acida
- Infilate nel centro i rimanenti gamberi, decorate con pezzetti di aneto e prezzemolo, spolverate con un pizzico di pepe e bagnate con un filo appena di olio
- Servite subito la vellutata di zucca ai gamberi
Un'altra idea per l'antipasto? Prova i mini croissant ai gamberi
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