Cestini di pomodori: la ricetta

Ingredienti

• 4 pomodori
• 4 acciughe sotto sale
• 200 g di pane casereccio raffermo
• 1 spicchio di aglio
• 1 ciuffo di prezzemolo
• 6 cucchiai di olio d'oliva extravergine
• Sale q.b.

Procedimento

• Tagliate il pane a cubetti di circa un centimetro di lato
• Dissalate le acciughe, privatele della testa e della lisca centrale e spezzatele grossolanamente
• Sbucciate l'aglio e tritatelo assieme al prezzemolo, che avrete lavato e mondato
• Mettete tutti questi ingredienti in un pentolino con 4 cucchiai di olio, ponete su fuoco basso e lasciate tostare il pane, mescolando con un cucchiaio di legno, in modo che si insaporisca bene e che si impregni di tutti gli aromi
• Se vi sembrerà necessario, insaporite con un pizzico di sale
• Accendete il forno e portatelo a 200 °C
• Lavate i pomodori, asciugateli a metà in senso orizzontale e svuotateli con un coltellino affilato, eliminando gran parte della polpa; quindi riempiteli con il pane tostato e il suo condimento
• Mettete i cestini di pomodori su una placca da forno unta con l'olio rimasto e ponete nel forno per circa 20 minuti
• Sfornateli, trasferiteli su un piatto da portata e serviteli ben caldi in tavola