Antipasti

Insalata aiuola: l'antipasto alle verdure con un'attenzione speciale alla mise en place

  • Difficoltà

    media

  • Categoria

    Antipasti

  • Porzioni

    4

  • Tempo totale

    Da mezzora a un'ora min

  • Cucina

    italiana

  • Cottura

    Tradizionale

L'insalata aiuola è un antipasto caldo, da preparare anche al ritorno dal lavoro per avere un 

L'insalata aiuola è un antipasto caldo, da preparare anche al ritorno dal lavoro per avere un 

Per chi ama inserire le verdure in ogni piatto di portata l'insalata aiuola è un antipasto ideale: ricco ma equilibrato e gustoso, grazie alla salsina alla senape.

Un'attenzione speciale andrà alla mise en place che renderà il vostro piatto bello a vedersi, proprio come un'aiuola fiorita!

Ingredienti

  • 4 patate
  • 4 zucchine
  • 200 g di fagiolini verdi
  • 1 cetriolo
  • 2 pomodori
  • 1 mazzetto di rucola
  • 1 mazzetto di radicchio
  • 1 uovo sodo
  • 1 cucchiaio di senape
  • 1 limone spremuto
  • 4 cucchiai olio d'oliva
  • sale e pepe q.b.

  • Pelare e lavare le patate, spuntare e lavare le zucchine, mondare i fagiolini privandoli del loro filamento
  • Fare lessare queste verdure separatamente in una pentola con abbondante acqua salata, quindi scolarle e farle raffreddare
  • Nel frattempo pulire la rucola e il radicchio, lavare le foglie, asciugarle e tagliarle a striscioline
  • Tagliare quindi a fettine le zucchine, le patate, i pomodori e il cetriolo
  • Tritare l'uovo sodo, metterlo in una ciotola e unire la senape, l'olio e il succo di limone, un pizzico di sale e di pepe macinato al momento
  • Mescolare e battere il composto con una forchetta
  • Lo scopo è quello di ottenere una salsina piuttosto liquida
  • In mezzo a un piatto di portata rotondo disporre le patate e tutt'attorno, in modo armonioso, le zucchine, quindi i fagiolini, avendo cura di disporli sempre a corona
  • Intorno ai fagiolini distribuire le fette di pomodoro e, sul bordo del piatto, la rucola e il radicchio mescolati tra loro
  • Irrorare in modo uniforme con la salsina preparata e servire: la vostra insalata sembrerà davvero una fresca aiuola fiorita.