Antipasti

Pirozski al formaggio: la ricetta di un gustoso antipasto russo

  • Difficoltà

    media

  • Categoria

    Antipasti

  • Porzioni

    4

  • Tempo totale

    Da mezzora a un'ora min

  • Cucina

    Russa

  • Cottura

    Tradizionale

I Pirozski al formaggio sono un antipasto russo, perfetto anche per ospiti vegetariani. Scopriamo subito la ricetta.

I Pirozski al formaggio sono un antipasto russo, perfetto anche per ospiti vegetariani. Scopriamo subito la ricetta.

Voliamo in Russia per provare i Pirozski, un antipasto vegetariano preparato con pasta sfoglia e formaggio.

Ecco la ricetta, step by step!

Ingredienti

  • 300 g di pasta sfoglia surgelata
  • 200 g di fiorone (ricotta romana fresca)
  • 50 g di burro a temperatura ambiente
  • ½ bicchiere di panna liquida
  • 2 uova
  • Sale
  • Poco burro per la placca

Procedimento

  • Passate il fiorone (o la ricotta) attraverso un setaccio fine e versatelo in una terrina
  • Incorporatevi il burro, poco alla volta, la panna, sino a ottenere un composto cremoso e omogeneo, non troppo liquido (nel caso limitate il latte)
  • Unite quindi un uovo intero e un albume, tenendo il tuorlo da parte
  • Mescolate a lungo con il cucchiaio di legno, salate e lasciate riposare questo ripieno per 10 minuti in un luogo fresco
  • Con il matterello stendete la pasta fino a ridurla a una sfoglia piuttosto sottile che taglierete con il tagliapasta, in modo da ottenere tanti dischi, in numero pari, su metà dei quali distribuirete con il cucchiaio il ripieno di formaggio
  • Inumidite, con la punta delle dita bagnate, i bordi dei dischi e ricoprite con un secondo disco, premendo tutto attorno
  • Imburrate la placca, disponetevi i pirozski, sbattete leggermente il tuorlo tenuto da parte e pennellatelo sulla superficie
  • Passate in forno a 220 °C per 20 minuti o fino a quando i pirozski saranno ben gonfi e dorati