Come fare le seppioline in salsa piccante

Difficoltà

media
Categoria

Antipasti
Porzioni

4
Tempo totale

30 min
Cucina

italiana
Cottura

Tradizionale

Per un antipasto al sapore di mare .

Avete voglia di ritrovare i profumi e i sapori del mare in una ricetta? Un'idea un po' rustica ma sempre buonissima sono le seppioline in salsa piccante.

Questo antipasto, perfetto per il pranzo della domenica, è pronto in circa mezz'ora ed è davvero semplice da preparare.

Ecco la ricetta step-by-step.

Ingredienti

400 g di seppioline
1 gambo di sedano
1 carota
1 ciuffetto di prezzemolo
1/2 bicchiere di aceto bianco
3 cucchiai di olio d'oliva extravergine
1 spicchio di aglio
1 cucchiaino di pasta d'acciughe
1 cucchiaio di capperi
1/2 limone
Sale
Pepe bianco

Procedimento

Pulite le seppioline, privatele della pellicina e delle interiora; lavatele accuratamente sotto acqua corrente e tenetele da parte
Pelate la carota, lavatela e tagliatela a pezzetti. Pulite il sedano, privatelo dei filamenti e dividete anch'esso a pezzetti
In una casseruola versate un litro d'acqua; aggiungete la carota, il sedano, qualche rametto di prezzemolo, l'aceto e un pizzico di sale
Ponete la casseruola sul fuoco e portate a ebollizione. Continuate la cottura per 15 minuti circa
Aggiungetevi le seppioline e fatele cuocere a fuoco moderato per 7-8 minuti circa
Scolatele e fatele raffreddare; tagliate quindi i sacchetti a listarelle e a metà i ciuffetti dei tentacoli. Disponeteli armonicamente sul piatto di portata
Nel frattempo, preparate la salsa. In un tegamino fate scaldare l'olio d'oliva con l'aglio sbucciato e leggermente schiacciato; unitevi la pasta d'acciughe, i capperi tritati, il prezzemolo rimasto, lavato e tritato, il succo di limone e un pizzico di sale e pepe bianco appena macinato
Togliete il tegamino dal fuoco, eliminate l'aglio e quando la salsa sarà raffreddata versatela sulle seppioline. Fate riposare la preparazione per 2 ore circa prima di servire in tavola