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Veggie New Year

Un menu di Capodanno completamente veggie? Dall'antipasto al dolce ecco le ricette della nostra Federica Facchini, esperta in cucina naturale.

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Abc della cucina

Veggie New Year: crostoni con patè di olive e robiola di capra

  • Difficoltà

    facile

  • Categoria

    Antipasti

  • Porzioni

    6

  • Tempo preparazione

    20 min

  • Tempo cottura

    5 min

  • Tempo totale

    25 min

  • Cucina

    Italiana

Uno sfizioso antipasto ideale per la cena di S. Silvestro. Facile e veloce da preparare ma che stupirà gli ospiti con un gusto intenso e deciso.

Uno sfizioso antipasto ideale per la cena di S. Silvestro. Facile e veloce da preparare ma che stupirà gli ospiti con un gusto intenso e deciso.

Questi crostoni non richiedono cottura se non la tostatura del pane che si effettua in pochi minuti in padella o in forno.

E’ possibile preparare questo antipasto anche come piatto di riciclo, per esempio per il pranzo di Capodanno, utilizzando del pane raffermo avanzato dal giorno prima

Ingredienti

  • 200 gr di olive nere
  • 40 gr di olio EVO
  • 100 gr di robiola di capra
  • 1 ciuffetto di prezzemolo
  • 6 fette di pane tipo baguette

Attrezzi: mixer, coltello, ciotola, cucchiai, pentola bassa

• Togliere i semi dalle olive e disporle nel mixer.
• Tritare le olive, aggiungendo l’olio a filo, fino a che non si otterrà una crema morbida.
• Tritare il prezzemolo finemente.
• Lavorare la robiola in una ciotola con un filo di olio e il prezzemolo.
• Far scaldare le fette di pane in una padella calda, fino a che non saranno croccanti, avendo cura di farle scaldare prima da un lato e poi dall’altro.
• Spalmare il paté sulle fette.
• Con l’aiuto di due cucchiai, formare due quenelle con la crema di robiola.
• Disporre le quenelle sopra il paté.

Tipsby Dea

Aglio sì, aglio no

 Per un sapore più deciso, prima di spalmare il paté, è possibile sfregare le fette di pane con uno spicchio di aglio.