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Grana Padano D.O.P.: il sapore unico dell'alta qualità

Un viaggio alla scoperta delle molteplici caratteristiche del Grana Padano DOP, un nome che racchiude un universo di peculiarità uniche al mondo. Partiamo dalla parte più gustosa per scoprire le sue caratteristiche organolettiche, passando per le diverse stagionature e per arrivare al modo in cui questo incredibile alimento possa essere versatile in cucina, proprio perché adatto ai piatti e ai palati più diversi, anche a quelli di coloro che soffrono di intolleranza al lattosio.

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Abc della cucina

Ricette senza lattosio: cestini di Grana Padano DOP con verdure di stagione

  • Difficoltà

    media

  • Categoria

    Antipasti

  • Porzioni

    4

  • Cucina

    Italiana

Una ricetta semplice da preparare e di grande effetto scenico, con tutta la bontà del Grana Padano.

Una ricetta semplice da preparare e di grande effetto scenico, con tutta la bontà del Grana Padano.

I cestini di Grana Padano DOP sono piccoli contenitori che si possono servire come antipasto o come piatto unico insieme a un misto di verdurine saltate.

Prepararli è più facile di quanto si pensi: basta seguire i pochi, semplici passi della nostra ricetta!

Per questo tipo di preparazione proponiamo di utilizzare il Grana Padano DOP stagionato oltre 16 mesi.

Ingredienti

  • 8/10 cucchiai di Grana Padano DOP stagionato oltre 16 mesi grattugiato
  • 1 porro
  • 2 zucchine
  • 6 carote
  • 1 patata
  • Olio extravergine d’oliva q.b.

Procedimento:
Per la cialda

  • Fate scaldare per qualche istante una padellina antiaderente e posizionate al centro 2 cucchiai di Grana Padano grattugiato, schiacciando con un cucchiaio di legno per formare un piccolo disco spesso e omogeneo
  • Quando il formaggio inizia a sciogliersi e a diventare dorato, facendo delle piccole bollicine, spegnete il fuoco
  • Aiutandovi con una spatola, toglietelo delicatamente dalla padella e adagiatelo su una coppetta o uno stampino, formando il vostro cestino
  • Lasciatelo raffreddare per 10 minuti, anche in frigorifero

Per le verdure

  • Fate rosolare in padella con un filo d’olio la patata tagliata a cubetti e, una volta dorata, aggiungete le carote tagliate a rondelle
  • Dopo 6-8 minuti unite le zucchine, sempre tagliate a cubetti
  • Salate e fate cuocere per altri 5-6 minuti a fuoco vivace
  • Spegnete il fuoco, lasciate intiepidire le verdure e ponetene un paio di cucchiai per ogni cestino di Grana Padano DOP
  • Completate con un filo di olio crudo.

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