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Ricette etniche by RicetteDalMondo

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Food

Falafel: come preparare le famose polpette di ceci

  • Difficoltà

    media

  • Categoria

    Antipasti

  • Porzioni

    4 persone

  • Tempo preparazione

    30+50 min

  • Tempo cottura

    15 min

  • Tempo totale

    95 min

  • Cucina

    Internazionale (medio oriente)

  • Cottura

    In padella

  I Falafel sono delle famosissime polpette di ceci che nella tradizione Medio Orientale vengono servite come antipasto. Ecco la ricetta!

  I Falafel sono delle famosissime polpette di ceci che nella tradizione Medio Orientale vengono servite come antipasto. Ecco la ricetta!

I Falafel sono delle polpette davvero sfiziose realizzare con un impasto a base di ceci ed aromi vari ideali per arricchire un antipasto misto o per essere servite in occasione di un aperitivo. L’accompagnamento ideale per le falafel è sicuramente la salsa tahina, una salsa delicata a base di yogurt e tahina.

Ingredienti

  • 500 g di ceci cotti
  • 60 g di burgul
  • 1 cipolla
  • 2 spicchi di aglio
  • 60 g di farina integrale
  • 1 cucchiaino di semi di cumino
  • 2 cucchiaini di cumino in polvere
  • 1 cucchiaino di curry
  • 1 cucchiaino di dragoncello
  • 1 cucchiaino di coriandolo in grani
  • 1 ciuffo di prezzemolo
  • 1 cucchiaino di lievito istantaneo per torte salate
  • 1 cucchiaio di tahina
  • q.b. di sale
  • q.b. di pepe
  • q.b. di olio di semi per friggere

Attrezzi:

  • padella, frullatore

Procedimento:

  • Per preparare i Falafel riunite ceci, cipolla, aglio, burgul, semi di cumino, polvere di cumino, curry, dragoncello, grani di coriandolo, prezzemolo, lievito, sale e pepe
  • Frullate il tutto e lasciate riposare l’impasto 50 minuti
  • Trascorso il tempo di riposo riprendete l’impasto, aggiungete la farina e la tahina ed amalgamate gli ingredienti
  • Formate delle polpette e schiacciatele leggermente con il palmo della mano.
  • Riscaldate abbondate olio di semi e friggete i falafel girandole a metà cottura
  • Servite i Falafel con una salsa tipica di accompagnamento come la salsa tahina