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I Mondiali di Calcio diventano un pretesto per scoprire i piatti e le ricette del paese che ospita la competizione: il Brasile! Per te è pronta una selezione di ricette per portare in tavola i sapori del Sudamerica!

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Ricette brasiliane: come si fanno gli Acarajè

  • Difficoltà

    facile

  • Categoria

    Antipasti

  • Porzioni

    10 pz.

  • Tempo preparazione

    30+ min

  • Tempo cottura

    10/15 min

  • Tempo totale

    40/45+ min

  • Cucina

    Brasiliana

  • Cottura

    Fritto

Uno degli antipasti più diffusi del Brasile: ecco la ricetta per preparare in casa dei gustosissimi acarajè. Uno tira l'altro.

Uno degli antipasti più diffusi del Brasile: ecco la ricetta per preparare in casa dei gustosissimi acarajè. Uno tira l'altro.

L’acarajè è il più tipico cibo di strada dello Stato di Bahia. E' un piatto popolare e rituale, a base di fagioli neri, considerato sacro agli dei per i devoti della religione Candomblé. Ha la forma di una piccola pallina allungata e viene fritto in modo simile ai nostri arancini e supplì e servito caldo o tiepido, accompagnato da gamberi o verdure o insalata.

La ricetta degli acarajè

L'acarajé può essere servito intero appena fritto, oppure spaccato a metà e farcito come un panino con salse e altri ingredienti. Ma prima di servirlo dobbiamo prepararlo. E allora scopriamo subito ingredienti, dosi e procedimento!

tre Acarajè su un piatto

Foto luizrocha | 123rf

Ingredienti

  • 500 g di fagioli neri secchi
  • sale q.b.
  • una piccola cipolla tritata molto finemente
  • olio d’oliva per friggere
  • peperoncino secondo i gusti
  • cumino secondo i gusti

Attrezzi: Terrina, padella, carta assorbente

Come fare gli acarajè: procedimento

  • Spezzettate grossolanamente i fagioli o pestateli e trasferiteli in una grande terrina riempita d'acqua
  • Lasciate riposare per almeno 12 ore
  • Trascorso il tempo smuovete i fagioli eliminando le bucce, scolate bene e sciacquate
  • Frullate molto finemente i fagioli fino ad ottenere una crema molto fine, unite la cipolla tritata molto sottile e una presa di sale
  • In una padella grande fate scaldare abbondante olio.
  • Con due cucchiai formate delle palline (grandi come le palline da tennis) con l'impasto e distribuitele nell'olio quando è ben caldo
  • Fate friggere gli acarajé finchè saranno ben dorati da entrambi i lati.
  • Scolateli sulla carta assorbente e servite.

Cerchi un altro piatto brasiliano a base di fagioli? Prova la Feijoada!

Foto © paul_brighton - Fotolia.com

Tipsby Dea

L'olio per friggere

Per friggere in Brasile viene utilizzato l'olio di Palma. Adattiamo la ricetta utilizzando il nostro olio d'oliva o gli oli per friggere (di mais o di girasole)