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Veggie New Year

Un menu di Capodanno completamente veggie? Dall'antipasto al dolce ecco le ricette della nostra Federica Facchini, esperta in cucina naturale.

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Abc della cucina

Veggie New Year: insalata di arance e finocchi con avocado e noci

  • Difficoltà

    facile

  • Categoria

    Contorni

  • Porzioni

    4

  • Tempo preparazione

    20 min

  • Tempo totale

    20 min

  • Cucina

    Italiana

Un’insalata ricca di allegria e di colore che arricchirà la tavola di San Silvestro con un gusto insolito e diverso.

Un’insalata ricca di allegria e di colore che arricchirà la tavola di San Silvestro con un gusto insolito e diverso.

Le insalate sono perfette per accompagnare i secondi piatti ma anche come antipasti freschi e vivaci

Non solo lattuga e pomodoro, è possibile realizzare delle buonissime insalate anche con un mix di frutta e verdura

Ingredienti

  • 1 avocado
  • 1 finocchio di medie dimensioni
  • 2 arance
  • succo di ½ llimone
  • 4 gherigli di noce
  • Olio EVO
  • Sale
  • Pepe (facoltativo)

Attrezzi:
tagliere, coltelli, ciotola

Procedimento:

  • Pulire, lavare il finocchio e tagliarlo a fettine molto molto sottili tenendo da parte alcuni ciuffetti che serviranno per decorare il piatto.
  • Sbucciare l’avocado, tagliarlo in due per eliminare il nocciolo e tagliarlo a cubetti.
  • Irrorare l’avocado con un ccucchiaino di succo di limone per evitare che annerisca.
  • Sbucciare e dividere a picchi le arance avendo cura di eliminare quanta più pellicina bianca poccibile. Tagliare gli spicchi i due o tre pezzetti.
  • Comporre l’insalata mescolato gli ingredienti in una ciotola, unendo per ultimi i cubetti di avocado.
  • Realizzare un’emulsione di olio, sale e succo di limone e condire l’insalata. Cospargerla se piace di un po’ di pepe e con i ciuffetti di finocchio.

Tipsby Dea

Semi oleosi

Questa insalata può essere ulteriormente arricchita con dei semi, ad esempio quelli di lino.