La ricetta della caponata di mele bianca

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Una deliziosa variante della classica caponata siciliana: provatela in bianco con le mele, vi stupirà.

  • DifficoltàDifficoltà: facile
  • CostoCosto: basso
  • CategoriaCategoria: Contorni
  • CucinaCucina: Italiana
  • PorzioniPorzioni: 4
  • CotturaCottura: Frittura
  • Tempo preparazioneTempo preparazione: 30 min
  • Tempo cotturaTempo cottura: 30 min
  • Tempo totaleTempo totale: 60 min
  • Senza glutineSenza glutine

Se pensate che la ricetta della caponata si realizzi solo con le melanzane vi sbagliate: le varianti sono talmente tante che non sarebbe possibile stilarne un elenco esaustivo. Tra queste spicca la caponata di mele bianca. Che la realizziate con il Bimby o meno, sappiate che si tratta di una ricetta talmente facile da non richiedere alcuna particolare abilità.

Una caponata di frutta particolarmente allettante per il suo sapore perfettamente bilanciato: il dolce delle mele viene contrastato dalla acidulità dell’aceto dando vita ad un gusto irresistibilmente agrodolce, per non parlare del profumo…

Portare in tavola la caponata di mele fritte è molto semplice: servitela come contorno di secondi a base di carne o di pesce - con lo spada si sposa alla perfezione - per allettare gli altri componenti della famiglia con un pranzetto sfizioso e sicuramente diverso dal solito.

 

Gli ingredienti della caponata di mele bianca

  • 4 mele Golden
  • 3 coste di sedano
  • 1 cucchiaio colmo di capperi sotto sale
  • 3 cipolle grosse
  • 100 gr di olive verdi
  • olio extra vergine d'oliva qb
  • ½ bicchiere di aceto di vino bianco
  • 3 cucchiai di zucchero
  • sale e pepe

La ricetta della caponata di mele bianca

  • Lavate le mele, sbucciatele e tagliatele a tocchetti. Sbucciate le cipolle ed affettatele sottilmente. Pulite bene i gambi di sedano eliminando i filamenti più duri. Sciacquate i capperi sotto l'acqua corrente e teneteli da parte. Eliminate, infine, i noccioli delle olive.
  • Iniziate con la preparazione: tagliate il sedano a rondelle e fatelo sbollentare in acqua salata fino a quando si sarà ammorbidito.
  • Versate in un tegame largo dell’olio di oliva e, una volta caldo, unite le cipolle. Fatele bene appassire, scolatele e, nella stessa padella, unite le mele e fatele friggere fino a doratura su fiamma alta. Prelevatele e tenetele da parte.
  • Nella stessa padella unite adesso il sedano, le olive, i capperi e le cipolle. Fate insaporire ed aggiungete le mele.
  • Mescolate in un bicchiere l’aceto e lo zucchero e versateli sopra la caponata alzando la fiamma per fare evaporare il primo.
  • Fate cuocere giusto un paio di minuti su fiamma vivace, quindi spegnete la fiamma e fate riposare almeno 30 minuti prima di gustare. 

Photo credit: Laissez Fare on VisualHunt / CC BY-NC

 

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