Zucchine alla curcuma

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Le zucchine alla curcuma profumano di Medio-Oriente: ecco come si preparano in poche mosse.

Le zucchine alla curcuma profumano di Medio-Oriente: ecco come si preparano in poche mosse.
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  • DifficoltàDifficoltà: facile
  • CostoCosto: basso
  • CategoriaCategoria: Contorni
  • CucinaCucina: Medio-orientale
  • PorzioniPorzioni: 4
  • Tempo preparazioneTempo preparazione: 20 min
  • Tempo cotturaTempo cottura: 15 min
  • Tempo totaleTempo totale: 25 min
  • Vegetarianovegana
  • Senza glutineSenza glutine

Le zucchine alla curcuma, ottime sia in padella che al forno, costituiscono uno speziato contorno adatto ad accompagnare sia secondi a base di carne che di pesce. Si abbinano bene anche con le uova e con i formaggi.

Le zucchine alla curcuma e menta richiedono pochissimi ingredienti ed altrettanta fatica per una prelibatezza dal sapore medio-orientale. Veloci e pratiche da realizzare, sono perfette per arricchire il menù con una pietanza diversa dal solito.

La curcuma è considerata lo zafferano delle Indie. Così come il curry, del quale fa parte, può essere usata in cucina per aromatizzare numerosi piatti, dai sughi ai risotti, fino ai dolci. In questo piatto, in particolare, regala alle zucchine un gusto intenso e sfizioso. Ecco come realizzarle.

 

Ingredienti delle zucchine alla curcuma

  • 4 zucchine
  • 1 spicchio di aglio
  • 1 pizzico di sale grosso
  • 4 cucchiai di curcuma
  • qualche fogliolina di menta
  • olio extra vergine d'oliva qb

Ricetta delle zucchine alla curcuma

  1. Lavate le zucchine, eliminate le estremità e tagliatele a dadini.
  2. In una padella capiente fate rosolare l'aglio con l'olio.
  3. Dopo qualche minuto aggiungete le zucchine.
  4. Fatele cuocere per circa 10 minuti, quindi aggiungete la curcuma alle zucchine e, se necessario, anche qualche cucchiaio d'acqua.
  5. Mescolate con cura, aggiungete le foglioline di menta e fate cuocere per un altro paio di minuti.
  6. Servitele ben calde.

Zucchine alla curcuma, le varianti da provare

Per una versione light del piatto potete semplicemente evitare il soffritto iniziale e fare lessare gli ortaggi in padella con poca acqua.

Le zucchine alla curcuma al forno si preparano mescolando tutti gli ingredienti e trasferendoli in una teglia all'interno dell'elettrodomestico, dove devono cuocere per 30 minuti circa a 180°C. Ottime sono anche le zucchine curcuma e limone, che si ottengono insaporendo il contorno con poco succo e scorza grattugiata dell'agrume. 

Una possibilità, infine, la meritano le zucchine pomodorini e curcuma, che possono essere utilizzate anche per condire la pasta

Spezie per zucchine in padella

Se siete in cerca di ispirazione su quali spezie abbinare alle zucchine, sappiate che quelle a disposizione sono veramente tante. Ciò in quanto, essendo caratterizzati da un sapore delicato, quasi neutro, tali ortaggi si possono aromatizzare con tutta una serie di sapori.

Una sfiziosa è la nepitella. Si tratta di una mentuccia ideale per condire le zucchine. Oltre che con il curry, poi, si possono profumare con il basilico, protagonista indiscusso dell'estate, ma anche con l'origano

Foto apertura: tekende-123RF

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