Zucchine alla curcuma

Ingredienti

• 4 zucchine
• 1 spicchio di aglio
• 1 pizzico di sale grosso
• 4 cucchiai di curcuma
• qualche fogliolina di menta
• olio extra vergine d'oliva qb

Ricetta delle zucchine alla curcuma

1. Lavate le zucchine, eliminate le estremità e tagliatele a dadini.
2. In una padella capiente fate rosolare l'aglio con l'olio.
3. Dopo qualche minuto aggiungete le zucchine.
4. Fatele cuocere per circa 10 minuti, quindi aggiungete la curcuma alle zucchine e, se necessario, anche qualche cucchiaio d'acqua.
5. Mescolate con cura, aggiungete le foglioline di menta e fate cuocere per un altro paio di minuti.
6. Servitele ben calde.

Zucchine alla curcuma, le varianti da provare

Per una versione light del piatto potete semplicemente evitare il soffritto iniziale e fare lessare gli ortaggi in padella con poca acqua.

Le zucchine alla curcuma al forno si preparano mescolando tutti gli ingredienti e trasferendoli in una teglia all'interno dell'elettrodomestico, dove devono cuocere per 30 minuti circa a 180°C. Ottime sono anche le zucchine curcuma e limone, che si ottengono insaporendo il contorno con poco succo e scorza grattugiata dell'agrume. 

Una possibilità, infine, la meritano le zucchine pomodorini e curcuma, che possono essere utilizzate anche per condire la pasta. 

Spezie per zucchine in padella

Se siete in cerca di ispirazione su quali spezie abbinare alle zucchine, sappiate che quelle a disposizione sono veramente tante. Ciò in quanto, essendo caratterizzati da un sapore delicato, quasi neutro, tali ortaggi si possono aromatizzare con tutta una serie di sapori.

Una sfiziosa è la nepitella. Si tratta di una mentuccia ideale per condire le zucchine. Oltre che con il curry, poi, si possono profumare con il basilico, protagonista indiscusso dell'estate, ma anche con l'origano. 

Foto apertura: tekende-123RF