Come fare le patate duchesse

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Un contorno buono e che si presenta bene come accompagnamento a molte portate. Scopri come fare le patate duchesse con la nostra esperta.  

  • DifficoltàDifficoltà: media
  • CostoCosto: basso
  • CategoriaCategoria: Contorni
  • CucinaCucina: francese
  • PorzioniPorzioni: 4/6
  • CotturaCottura: forno
  • Tempo preparazioneTempo preparazione: 30 min
  • Tempo cotturaTempo cottura: 20 min
  • Tempo totaleTempo totale: 50 min
  • Vegetarianovegetariana

Le patate duchesse, o Pommes Duchesse, sono uno sfizioso contorno di origine francese molto facile da realizzare. Belle da vedere e buone da gustare, sorprenderanno i vostri ospiti con un tocco semplice ed originale dal sapore molto delicato.

Le patate duchesse sono deliziose e pratiche, perché possono essere preparate e cotte in anticipo e poi scaldate 10 minuti prima di servirle in tavola

Vediamo come si preparano.

 

Ingredienti:
  • 500 g di patate
  • 60 g di burro
  • 2 tuorli
  • 60 g di parmigiano grattugiato
  • noce moscata
  • pepe
  • sale

Procedimento: 

  • Fate bollire le patate ancora con la buccia e poi passatele direttamente con un passa patate a fori sottili (la buccia rimarrà bloccata nel passa patate, quindi non sarà necessario spellare le patate preventivamente).
  • Versate le patate schiacciate in una ciotola, aromatizzatele con della noce moscata, sale, pepe e mescolate.
  • Unite poi i 2 tuorli, il burro morbido, il parmigiano grattugiato e mescolate energicamente con una frusta a mano, fino ad ottenere una crema omogenea senza grumi.
  • Prendete una leccarda da forno e foderatela con della carta forno.
  • Raccogliete il composto ottenuto in una siringa da pasticcere con bocchetta a stella media e premete la sacca ricavando dei ciuffetti del diametro di circa 4 cm ben distanziati tra loro.
  • Cuocete le Duchesse per 20 minuti in forno preriscaldato a 200°.
  • Staccate delicatamente i ciuffetti dalla teglia e servite in tavola.
     

Foto © Barbro Bergfeldt - Fotolia.com

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