Graffe di Carnevale: le soffici ciambelline di Napoli

 Attrezzi: padella dai bordi alti

Procedimento:

• Riunite le uova e lo zucchero e lavorateli con una frusta a mano. Aggiungete prima la farina, incorporandola tutta, poi il latte nel quale avrete sciolto il lievito di birra ed infine il burro
• Lavorate tutto fin quando non otterrete un impasto elastico che si stacca dalle pareti della ciotola e poi lasciatelo lievitare fino al raddoppio.
• Quando avrà raddoppiato di volume staccate dei pezzi e formate dei salsicciotti di circa 10cm di lunghezza. Arrotolateli poi per formate delle ciambelline e sistematele su un piano da lavoro infarinato, lasciandole lievitare ancora una mezz’oretta
• Quando le graffe si saranno gonfiate, riscaldate abbondante olio di semi in una padella dai bordi alti e quando è ben caldo friggetele girandole più volte
• Appena sono cotte rotolate le graffe nello zucchero semolato, per farlo aderire tutt’intorno.