Come fare i biscotti di mandorle e ceci

Difficoltà

facile
Categoria

Dolci
Tempo preparazione

30 min
Tempo cottura

15/20 min
Tempo totale

45/50 min
Cucina

Italiana
Cottura

Forno

Una ricetta facile e golosa per fare dei biscotti di mandorle e ceci, senza uova e anche senza glutine.

I biscotti di mandorle e ceci sono dei dolcetti facili e veloci da preparare, ideali per chi è intollerante al glutine e alle uova, ma ottimi per tutti.

Il gusto delle mandorle e dei ceci si completano perfettamente e al tempo stesso assicurano una morbidezza all'impasto, anche senza aggiungere le uova.

Aggiungi del cioccolato all'impasto dei biscotti di mandorle e ceci per renderli ancora più golosi

Ingredienti

150 g di ceci già lessati
200 g di mandorle pelate
100 g di zucchero
150 g di farina di riso (o farina 00)
80 g di burro o di olio di oliva
1 cucchiaino di mix di spezie in polvere: cannella, vaniglia, cardamono, timo
1 pizzico di sale
acqua q.b.

Attrezzi: Mixer, terrina, placca da forno, carta forno, pirottini di carta

Procedimento:

Frullate le mandorle insieme allo zucchero fino ad ottenere una poltiglia omogenea, ma senza far scaldare il composto
Frullate anche i ceci fino ad ottenere una purea omogena, poi unite alla crema di mandorle in una terrina
Aggiungete il burro fuso ma non caldo (oppure 1 tazzina d'olio), un pizzico di sale e le spezie e mescolate bene per amalgamare
Unite a questo punto la farina e impastate fino ad ottenere un composto che si possa lavorare con le mani
Accendete il forno a 180° e rivestite una placca con la carta forno
Ricavate tante piccole noci dall'impasto e sistematele mano a mano sulla placca
Infornate i biscotti di mandorle e ceci e fate cuocere per 15/20 minuti poi sfornate e lasciate raffreddare

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