Attrezzi: Terrine, sbattitore, stampo per madeleines
Procedimento:
- Fate fondere il burro a bagno maria e mantenetelo tiepido.
- In una terrina lavorate le uova con lo zucchero e un pizzico di sale finchè saranno ben gonfie e spumose. Unite l'essenza di vaniglia poi iniziate a incorporare la farina, miscelata con il lievito poco alla volta, meglio se setacciata, in modo di non formare grumi.
- Unite il burro a filo e incorporatelo bene lavorando l'impasto. Coprite con la pellicola trasparente e fate riposare in frigo per 1 ora o più tempo.
- Accendete il forno a 180°. Riprendete l'impasto e distribuitelo nello stampo riempiendo fino a circa 2/3.
- Infornate le Madeleines e cuocete per 10-12 minuti poi sfornatele e lasciatele stiepidire.
- Estraetele dallo stampo e servitele in piccoli piattini eventualmente spolverando con dello zucchero a velo.
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