Come fare la Bavarese alla vaniglia

Ingredienti

• 3 dl di latte
• 1 dl di panna fresca
• 120 g di zucchero semolato
• 8 g di gelatina in fogli
• 3 tuorli
• 1 baccello di vaniglia

Per la decorazione:

• 2 baccelli di vaniglia

Procedimento:

• In una piccola casseruola scaldate il latte con la vaniglia. In una ciotola spezzettate la gelatina e coprite con acqua fredda
• In un’altra piccola casseruola lavorate i tuorli con lo zucchero fino a quando saranno molto soffici. Unite a filo il latte, versandolo attraverso un passino e mescolando con la frusta per amalgamarlo
• Ponete la casseruola a bagnomaria e mescolate fino a quando la miscela sta per iniziare a bollire
• Togliete dal fuoco e amalgamate la gelatina scolata e strizzata, mescolando finché sarà completamente dissolta. Lasciate raffreddare, ma non rassodare
• Montate la panna e amalgamatela al composto, versate negli stampini, sigillate con la pellicola e mettete in frigorifero per almeno 2 ore
• Sformate le bavaresi alla vaniglia e decorate con i baccelli di vaniglia prima di servire

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