Per decorare:
- cacao amaro q.b.
- zucchero a velo vanigliato q.b.
- frutti di bosco o frutta secca per decorare
Procedimento:
- In una terrina montate i tuorli con 4 cucchiai di zucchero finchè sono gonfi, chiari e spumosi. Unite il rum e sempre lavorando con una frusta trasferite a bagno maria per alcuni minuti fin quando la crema si scalda e inizia a gonfiarsi.
- Togliete dal bagno maria e lasciate raffreddare.
- Nel frattempo in un'altra terrina lavorate il mascarpone con lo zucchero a velo fino ad avere una crema liscia. Montate a neve ben ferma la panna e incorporatela al mascarpone delicatamente.
- Unite la crema di uova fredda lavorando con una frusta dal basso verso l'alto.
- Se non è già pronto, affettate il pan di spagna orizzontalmente per dividerlo in 3 dischi. Trasferite i 2 dischi superiori su fogli di carta forno e bagnate la base con il caffè ristretto in modo omogeneo.
- Sovrapponete il secondo disco di pan di spagna e distribuite la crema con una spatola.
- Sovrapponete l'ultimo disco pressandolo delicatamente, spalmate ancora un leggero strato di crema poi lasciate riposare 15 minuti in frigo.
- Riprendete il tiramisù e tagliatelo ricavando tanti triangoli uguali che sistemerete nei piatti.
- Spolverate ogni triangolo con cacao amaro e zucchero a velo miscelati, aggiungete le decorazioni con i frutti di bosco o la frutta secca e servite gli alberelli tiramisù.
Prova anche il tiramisù di pandoro e torrone
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