Come si fanno i cookies

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Altro caposaldo tra i dolcetti americani, i cookies. Deliziosi biscottoni per tutte le occasioni: ecco la ricetta per prepararli in casa.

  • DifficoltàDifficoltà: facile
  • CostoCosto: basso
  • CategoriaCategoria: Dolci
  • CucinaCucina: Americana
  • PorzioniPorzioni: 12 pz
  • CotturaCottura: Al forno
  • Vegetarianovegetariana

I cookies sono i famosi biscotti americani, dalla tipica forma tonda e piatta, caratterizzati dalla presenza delle gogocce di cioccolato.

I cookies si preparano molto facilmente e si possono personalizzare anche in tante varianti, come ad esempio al cacao o con l'aggiunta di spezie e frutta secca.

  • I cookies alle gocce di cioccolato furono inventati nel 1930 da Ruth Wakefield proprietaria della pensione Toll House Inn, che aggiunse delle scaglie di  cioccolato Nestlè all'impasto dei suoi biscotti, creando una variante che ebbe un tale successo da essere poi diventata la ricetta ufficiale della Nestlè, che comprò i diritti dalla signora Wakefield nel 1939.

Quella che vi proponiamo è la ricetta originale americana per preparare i classici cookies con le gocce di cioccolato

 

Ingredienti:
  • 140 g di burro a temperatura ambiente
  • 75 g di zucchero semolato
  • 75 g di zucchero di canna
  • 1 uovo grande
  • 1 bustina di vaniglina
  • 160 g di farina 00
  • 1/2 cucchiaino di bicarbonato (o lievito per dolci)
  • 1/4 di cucchiaino di sale
  • 130 g di gocce di cioccolato fondente
  • 50 g di noci o nocciole tritate finemente (facoltativo)

Procedimento:

  • Accendete il forno a 190°
  • Preparate le placche da forno ricoprendole con un foglio di carta forno
  • In una terrina lavorate il burro con una frusta (o con il mixer) fino ad avere una crema liscia
  • Unite i due tipi di zucchero e continuate a lavorare per un paio di minuti finché sarà tutto ben amalgamato
  • Unite l'uovo continuando a battere il composto per amalgamarlo completamente
  • Unite la vaniglina e amalgamate
  • In un'altra ciotola mescolate la farina, il bicarbonato e il sale
  • Aggiungere gli ingredienti secchi al composto cremoso e lavorate fino che sia completamente incorporato
  • A questo punto aggiungete le gocce di cioccolato ed eventualmente le noci
  • Se l'impasto risultasse troppo morbido, copritelo con la pellicola trasparente e mettetelo in frigo a riposare finchè sia rappreso, circa un'ora
  • Stendete l'impasto dei cookies sulle placche utilizzando due cucchiai, in modo di formare dei dischi grandi circa 10 cm e piatti
  • Infornate al centro del forno e fate cuocere per 10/15 minuti
  • Devono essere dorati sui bordi. Sfornate i cookies e fate raffreddare su una griglia

photo credit: Mrs Magic via photopin cc

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