Come si fa la pecan pie

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Una delle tre principali torte americane dedicate ai giorni di festa è la pecan pie: una ricetta facile da fare e ricchissima di gusto.

  • DifficoltàDifficoltà: facile
  • CostoCosto: medio
  • CategoriaCategoria: Dolci
  • CucinaCucina: Americana
  • PorzioniPorzioni: 6
  • CotturaCottura: Al forno
  • Vegetarianovegetariana

La pecan pie è una delle torte americane che vengono preparate nelle festività tradizionali come il giorno del ringraziamento, il Natale e le feste familiari.

Come dice il nome è una torta a base di noci Pecan, un frutto tipico della parte meridionale degli Stati Uniti e dell'America centrale.

Oltre alle noci l'ingrediente fondamentale della pecan pie è lo sciroppo di melassa o il corn syrup, cioè uno sciroppo derivato dal mais, che serve ad evitare che lo zucchero cristallizzi e a mantenere più morbido l'impasto.

Infatti il corn syrup è utilizzato a questo scopo in diverse ricette americane, potete trovarlo in alcuni punti vendita on-line o sostituirlo preparando una miscela di fruttosio e glucosio al 50%. In commercio si trova indicato anche con la sigla HFCS.

 

Ingredienti:
  • 1 confezione di pasta frolla
  • 3 uova grandi
  • 280 g di noci Pecan sbucciate
  • 180 g di corn syrup
  • 110 g di zucchero di canna
  • 60 g di burro fuso
  • 1 bustina di vaniglina

Attrezzi: terrina, frusta, stampo per torta da 22 cm, carta forno

Procedimento

  • Preriscaldare il forno a 220°
  • Foderate lo stampo per torta con la carta forno, stendete la pasta frolla nello stampo e modellate con le mani il bordo in modo decorativo
  • Stendete un altro foglio di carta forno sopra la pasta frolla, distribuite una manciata di fagioli secchi e infornate per 5/10 minuti
  • Sfornate e lasciate raffreddare su una griglia
  • Eliminate la carta e i fagioli di copertura
  • Abbassate il forno a 170/180°
  • Tritate grossolanamente metà delle noci pecan e lasciate da parte l'altra metà
  • In una terrina unite lo sciroppo con lo zucchero di canna, il burro fuso, le uova, la vaniglina e battete con una frusta fino ad ottenere una crema fluida
  • Unite tutte le noci pecan (sia tritate che intere) mescolate e versate nella pasta sfoglia
  • Infornate la pecan pie e cuocete per 40/45 minuti poi sfornate e fate raffreddare completamente su una griglia

Se volete provare una ricetta italianizzata la trovate qui: come fare una torta di mirtilli e noci pecan

photo credit: prideandvegudice via photopin cc

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